Ein Klassiker der Backkunst: Apfelkuchen mit Rührteig
Apfelkuchen hat eine lange Tradition in Europa und ist vor allem in Deutschland und Österreich sehr beliebt. Schon seit Jahrhunderten wird er in vielen Familien als Teil der Kaffeekultur gepflegt. Der Apfelkuchen steht für Heimat, Gemütlichkeit und Tradition. Besonders im Herbst, wenn die Apfelernte ansteht, wird dieser Kuchen häufig gebacken.
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Apfelkuchen mit Rührteig
Kochutensilien
Zutaten
- 5 Äpfel, säuerlich (z.B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 160 g Butter
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 180 g Weizenmehl (Type 405) alternativ: Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, und zur Seite stellen.5 Äpfel, säuerlich (z.B. Boskop) /2 EL Zitronensaft
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Zubereitung:
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier nacheinander hinzugeben und jedes Ei gut unterrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Mehl und Backpulver mischen, dann nach und nach in die Masse sieben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst kann der Teig zäh werden.160 g Butter /160 g Zucker /1 Pck. Vanillezucker /3 Eier (Größe M) /180 g Weizenmehl (Type 405) alternativ: Dinkelmehl (Typ 630) /1 TL Backpulver
- Die Apfelstücke unter den fertigen Teig heben und vorsichtig vermischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig mit den Apfelstücken hineingeben und glattstreichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen.
Anrichten und Servieren:
- Den fertigen Kuchen nach der Stäbchenprobe zunächst in der Form etwas zur Ruhe kommen lassen. Sobald er handwarm ist, löst du ihn vorsichtig aus der Form und lässt ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Vor dem Servieren bestäubst du das Prachtstück großzügig mit Puderzucker. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne rundet das Erlebnis perfekt ab.1 EL Puderzucker zum Bestreuen
Nährwerte
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Die richtige Apfelsorte macht den Unterschied
Für einen perfekten Apfelkuchen mit Rührteig eignen sich vor allem säuerliche Apfelsorten, da sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig bilden. Sorten wie Boskop, Elstar oder Cox Orange sind ideal, weil sie beim Backen nicht zu weich werden und ihr Aroma gut zur Geltung kommt. Diese Äpfel sorgen für den typischen, leicht säuerlichen Geschmack, der den Apfelkuchen so besonders macht.
Rührteig: Geling-Garantie mit einfachen Tipps
Damit der Rührteig locker und saftig wird, gibt es einige wichtige Schritte. Zutaten in Zimmertemperatur sind der erste Schlüssel. Kalte Eier oder Butter können dazu führen, dass der Teig gerinnt. Die Butter sollte zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker lange geschlagen werden – so lange, bis die Masse weiß-cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Eier einzeln unterrühren, damit der Teig gleichmäßig bleibt.
Das gesiebte Mehl und Backpulver sollten nur kurz mit der Hand untergehoben werden, anstatt mit dem Mixer. So bleibt der Teig luftig und zart, und du erhältst einen köstlichen Apfelkuchen mit Rührteig.
Wann ist der Kuchen fertig? Die Stäbchenprobe
Um sicherzugehen, dass der Apfelkuchen fertig gebacken ist, hilft die Stäbchenprobe. Einfach ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen durchgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden.
Zimt und mehr: Geschmacksideen
Zimt ist ein beliebtes Gewürz, um dem Apfelkuchen eine warme Note zu geben. Wer den Geschmack noch weiter verfeinern möchte, kann etwas Muskatnuss oder Nelkenpulver hinzufügen. Auch gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse passen gut zum Apfelkuchen und verleihen ihm zusätzlich etwas Biss.
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Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Backen und Genießen!
Sehr gutes Rezept und ich mache zum Schluss noch auf den Puderzucker noch Zimt darauf . Es ist sehr lecker
Hallo Frau Stanglmayr
Lese Ihre Rezepte jedesmal und probiere sie zum Teil aus,wenn ich mal wieder nicht weis was ich kochen soll !
Aber der Apfelkuchen schmeckt sowas von gut, habe ihn noch etwas verfeinert mit Mandeln und Rum und Bittermandel Aroma
ein paar Tropfen.So saftig, ein wahrer Gaumenschmaus.
Vielen Dank für Ihre tollen Rezepte!!!!
Mit Freundlichen Grüßen
Fr. Großkopf