Der Duft von Weihnachten auf deinem Teller
Schließe die Augen und stell dir den Duft von echter Vanille, feiner Butter und gerösteten Nüssen vor. Genau dieser Duft zieht durch deine Küche, wenn du diese klassischen Vanillekipferl backst. Sie sind das Herzstück eines jeden Weihnachtstellers – zart, mürbe und einfach unwiderstehlich.
DAS PASST DAZU
Koch- und Backutensilien von Pfannen Harecker
Das Backen wird besonders einfach mit unserem hochwertigen Premium Guss Backblech. Durch die Antihaft-Oberfläche bleiben deine Vanillekipferl nicht kleben, und du brauchst kein Backpapier mehr. Das Backblech lässt sich auch ganz leicht mit einem feuchten Schwamm reinigen.
Die Coox Faltschüssel – Das Platzwunder in deiner Küche
Diese Schüssel ist ein echter Alleskönner! Ob zum Anrühren von Teigen oder zum Servieren – die Coox Faltschüssel ist durch ihr hochwertiges Silikon absolut lebensmittelecht und robust. Das Beste daran: Nach getaner Arbeit machst du sie einfach ganz flach. So passt sie in jede noch so kleine Schublade und sorgt für Ordnung im Schrank. Sie ist hitzebeständig und spülmaschinenfest, was sie zum idealen Begleiter für moderne Hobbybäcker macht, die Wert auf Funktionalität und Design legen.
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Klassische Vanillekipferl – Zartes Weihnachtsgebäck nach Oma’s Art
Kochutensilien
Zutaten
Zubereitung Teig:
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 70 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 150 g kalte Butter
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- 80 g Puderzucker
- etwas Vanilleschote
- Prise Salz
Zutaten Puderzuckermischung:
- 80 g Puderzucker
- 1 P Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Mehl, gemahlene Nüsse oder Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Salz, kalte Butter in kleinen Würfeln und die Eigelbe zugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.200 g Weizenmehl (Typ 405) /70 g gemahlene Nüsse oder Mandeln /150 g kalte Butter /80 g Puderzucker /etwas Vanilleschote /Prise Salz /2 Eigelbe (Gr. M)
- Den Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Zubereitung:
- Backbleche vorbereiten; idealerweise verwendest du unser Premium Guss Backblech, das kein Backpapier benötigt.
- Den Teig in 4 gleich große Teile teilen. Immer nur eine Portion des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, damit er kühl bleibt. Aus jeweils walnussgroßen Stücken kleine Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- Die Kipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten backen, bis sie hellgelb sind. Währenddessen den restlichen Puderzucker mit dem Bourbon-Vanillezucker in einer flachen Schale vermischen.80 g Puderzucker /1 P Bourbon-Vanillezucker
Anrichten und Servieren:
- Die Vanillekipferl direkt nach dem Backen, solange sie noch heiß und zerbrechlich sind, vorsichtig in der Puderzucker-Vanille-Mischung wälzen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen, bevor sie auf einem weihnachtlichen Teller angerichtet oder in Dosen verpackt werden.
Notizen
Nährwerte
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Tradition, die auf der Zunge zergeht
Wenn die erste Kerze brennt und die Abende länger werden, zieht ein ganz bestimmter Zauber in unsere Küchen ein. Es ist die Zeit, in der wir uns auf das Wesentliche besinnen und die Klassiker hervorholen, die schon unsere Kindheit versüßt haben. Vanillekipferl sind dabei weit mehr als nur einfaches Gebäck, da sie mit ihrer mürben Textur und dem feinen Puderzuckerregen pure Nostalgie auf den Teller zaubern. Weil diese kleinen Hörnchen so herrlich zart sind, gehören sie unangefochten zu den Stars jeder weihnachtlichen Kaffeetafel.
Das Geheimnis für perfekten Mürbeteig
Damit deine Kipferl diese unvergleichliche Konsistenz erhalten, spielt die Geduld eine entscheidende Rolle. Du solltest dem Teig unbedingt seine wohlverdiente Ruhepause im Kühlschrank gönnen, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Butter wieder fest wird. Da der Teig durch die Wärme deiner Hände schnell weich wird, arbeitest du am besten zügig und nimmst immer nur kleine Portionen aus der Kühlung. Wenn du beim Formen darauf achtest, dass die Enden nicht zu spitz zulaufen, verhinderst du zudem, dass diese im Ofen zu dunkel werden.
Backen wie die Profis mit Harecker
Obwohl das Formen der kleinen Sicheln Handarbeit ist, kannst du dir das Backen durch die richtige Ausstattung erheblich erleichtern. Mit unserem Premium Guss Backblech wird jedes Plätzchen zu einem kleinen Meisterwerk, weil die Hitze absolut gleichmäßig an den Teig abgegeben wird. Da die hochwertige Antihaftbeschichtung ein Ankleben verhindert, kannst du komplett auf Backpapier verzichten und schonst ganz nebenbei die Umwelt. Die Kipferl gleiten nach dem Backen fast wie von selbst vom Blech, was besonders bei diesem zerbrechlichen Gebäck ein riesiger Vorteil ist.
Der finale Puderzuckerzauber
Sobald die Kipferl den Ofen verlassen, beginnt der wichtigste Moment für den perfekten Geschmack. Da die Plätzchen den Vanillezucker nur im heißen Zustand so richtig gut annehmen, musst du sie vorsichtig wälzen, solange sie noch dampfen. Indem du echte Bourbon-Vanille verwendest, verleihst du deinem Gebäck eine edle Note, die sich deutlich von industrieller Ware abhebt. Wenn du die fertigen Kunstwerke dann auf einem festlichen Teller anrichtest, ist die Vorfreude auf das erste Probieren garantiert riesig.
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Jetzt anmeldenDas Pfannen Harecker Team wünscht viel Spaß beim Backen und Genießen!
2018-05-14 12:21:55.000000