Klassische Vanillekipferl – Zartes Weihnachtsgebäck nach Oma's Art
Vanillekipferl sind eine köstliche Bereicherung für die Weihnachtsbäckerei und haben sich zu einem festlichen Klassiker entwickelt. Sie sind schnell und einfach zubereitet. Die Hauptbestandteile sind Mehl, gemahlene Nüsse oder Mandeln, Zucker und Vanillezucker. Die Teigmasse wird zu kleinen Hörnchen geformt und nach dem Backen in einer Mischung aus Puderzucker und Bourbon-Vanillezucker gewälzt.
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Kochutensilien
Zutaten
Zubereitung Teig:
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 70 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
- 150 g kalte Butter
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- 80 g Puderzucker
- etwas Vanilleschote
- Prise Salz
Zutaten Puderzuckermischung:
- 80 g Puderzucker
- 1 P Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Mehl, gemahlene Nüsse oder Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Salz, kalte Butter in kleinen Würfeln und die Eigelbe zugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.200 g Weizenmehl (Typ 405) /70 g gemahlene Nüsse oder Mandeln /150 g kalte Butter /80 g Puderzucker /etwas Vanilleschote /Prise Salz /2 Eigelbe (Gr. M)
- Den Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Zubereitung:
- Backbleche vorbereiten; idealerweise verwendest du unser Premium Guss Backblech, das kein Backpapier benötigt.
- Den Teig in 4 gleich große Teile teilen. Immer nur eine Portion des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, damit er kühl bleibt. Aus jeweils walnussgroßen Stücken kleine Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- Die Kipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 8 Minuten backen, bis sie hellgelb sind. Währenddessen den restlichen Puderzucker mit dem Bourbon-Vanillezucker in einer flachen Schale vermischen.80 g Puderzucker /1 P Bourbon-Vanillezucker
Anrichten und Servieren:
- Die Vanillekipferl direkt nach dem Backen, solange sie noch heiß und zerbrechlich sind, vorsichtig in der Puderzucker-Vanille-Mischung wälzen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen, bevor sie auf einem weihnachtlichen Teller angerichtet oder in Dosen verpackt werden.
Notizen
Wer den intensiven Geschmack von Pistazien bevorzugt, kann diese anstelle von gemahlenen Nüssen oder Mandeln zu verwenden.
Nährwerte
Serving: 1StückCalories: 75kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 4.5gSugar: 4g