Ein Kuchen wie ein Sommertag.
Zitronig, saftig, fruchtig – dieser Heidelbeer-Zitronen-Kuchen ist Balsam für die Seele und ein Genuss für alle Sinne. Ideal, wenn du mit wenig Aufwand große Freude schenken willst.
Jetzt Rezept entdecken und direkt losbacken!
DAS PASST DAZU
Koch- und Backutensilien von Pfannen Harecker
Diese Silikon-Kastenform von Coox ist die perfekte Backform für einfaches Backen: stabil dank Metallverstärkung, antihaftend ohne Einfetten und temperaturbeständig von -40 °C bis 230 °C. Nach dem Backen einfach auffalten, spülmaschinenfest reinigen und platzsparend verstauen – 100 % BPA-frei und ideal für bewusste Küche.
Silikon-Küchenhelfer perfekt zum einfachen Backen
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
Melde dich jetzt für die Schmankerpost an um keine Rezepte mehr zu verpassen!
Kostenlos, jeden Donnerstag um 18.00 Uhr ohne Werbung!
Heidelbeer-Zitronen-Kuchen
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe: M)
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Crème fraîche
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb davon)
- 4 EL Zitronensaft
- 6 EL Milch
- 100 g Heidelbeeren
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Zitronenzesten zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.100 g Heidelbeeren
Teig zubereiten:
- Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren (mit Handrührgerät oder Küchenmaschine).125 g weiche Butter /100 g Zucker /1 Prise Salz
- Eier einzeln unterrühren.2 Eier (Größe: M)
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.180 g Mehl /1 TL Backpulver
- Crème fraîche, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch hinzufügen – nur kurz und zügig verrühren.150 g Crème fraîche /½ Bio-Zitrone (Abrieb davon) /4 EL Zitronensaft /6 EL Milch
- Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Backen:
- Teig in die Coox-Wunderform-M füllen und glatt streichen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Dabei die beiden Seiten der Coox-Wunderform öffnen.
Guss & Dekoration:
- Puderzucker in eine Schüssel sieben.150 g Puderzucker
- Mit 2–3 EL Zitronensaft zu einem dicken, glatten Guss verrühren.2-3 EL Zitronensaft
- Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren und trocknen lassen.Zitronenzesten zum Garnieren
Notizen
Tipp
- Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
Entdecke weitere Rezepte – genau so gut!
Der Geschmack von Sommer – aus dem Ofen
Manchmal braucht es nicht viel, um sich ein Stück Sommer nach Hause zu holen. Ein paar frische Heidelbeeren, eine duftende Zitrone und schon zauberst du etwas ganz Besonderes. Dieser Heidelbeer-Zitronen-Kuchen bringt Sonne auf den Teller – egal, wie das Wetter draußen gerade aussieht.
Fruchtig, frisch und herrlich saftig
Was diesen Kuchen so besonders macht? Die Kombination! Die fruchtige Süße der Heidelbeeren trifft auf die feine Säure der Zitrone – das ist nicht nur lecker, sondern auch herrlich erfrischend. Weil du zusätzlich Crème fraîche verwendest, bleibt der Teig besonders saftig. Kein trockenes Stückchen weit und breit – versprochen!
Schnell gemacht – mit Gelinggarantie
Du brauchst kein Backprofi zu sein. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt. Und während der Kuchen im Ofen backt, duftet es bereits herrlich nach Zitrone und Vanille. Sobald er abgekühlt ist, kommt der einfache Zitronenguss obendrauf – das sorgt für den letzten Frischekick und sieht auch noch toll aus.
Ideal für jeden Anlass
Ob für den Kaffeetisch, den Sonntagsbesuch oder einfach als süße Pause zwischendurch – dieser Kuchen passt immer. Durch seine kompakte Form lässt er sich sogar gut mitnehmen, zum Beispiel ins Büro oder zum Picknick im Park. Und falls doch mal ein Stück übrig bleibt: Luftdicht verpackt bleibt er auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig.
Lust bekommen?
Dann probiere das Rezept unbedingt aus! Es braucht nur wenige Zutaten, ist einfach umzusetzen und sorgt garantiert für Begeisterung. Backen macht schließlich nicht nur Freude, sondern bringt auch Menschen zusammen – beim Rühren, Probieren oder gemeinsamen Genießen.
Verpasse keine neuen Rezepte und Angebote bei Pfannen Harecker! Mit dem Newsletter und der Schmankerlpost von Pfannen Harecker bleibst du immer informiert! Du erhältst jeden Donnerstag unsere Schmankerlpost mit neuen Rezepten & Tipps rund um´s Kochen.
Anmelden & nichts mehr verpassen:
Das Pfannen-Harecker-Team wünscht viel Spaß beim Backen und Genießen!