Heidelbeer-Zitronen-Kuchen
Dieser Heidelbeer-Zitronen-Kuchen ist der perfekte Sommerkuchen: wunderbar saftig, herrlich zitronig und mit fruchtigen Heidelbeeren verfeinert. Der einfache Rührteig wird in der kleinen Silikon-Kastenform von Coox Wunderform gebacken und anschließend mit einem süß-sauren Zitronenguss überzogen. Ideal für den Nachmittagskaffee, fürs Picknick oder als frischer Kuchen zum Mitnehmen.
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe: M)
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Crème fraîche
- ½ Bio-Zitrone (Abrieb davon)
- 4 EL Zitronensaft
- 6 EL Milch
- 100 g Heidelbeeren
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Zitronenzesten zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.100 g Heidelbeeren
Teig zubereiten:
- Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel cremig rühren (mit Handrührgerät oder Küchenmaschine).125 g weiche Butter /100 g Zucker /1 Prise Salz
- Eier einzeln unterrühren.2 Eier (Größe: M)
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.180 g Mehl /1 TL Backpulver
- Crème fraîche, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch hinzufügen – nur kurz und zügig verrühren.150 g Crème fraîche /½ Bio-Zitrone (Abrieb davon) /4 EL Zitronensaft /6 EL Milch
- Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Backen:
- Teig in die Coox-Wunderform-M füllen und glatt streichen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Dabei die beiden Seiten der Coox-Wunderform öffnen.
Guss & Dekoration:
- Puderzucker in eine Schüssel sieben.150 g Puderzucker
- Mit 2–3 EL Zitronensaft zu einem dicken, glatten Guss verrühren.2-3 EL Zitronensaft
- Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren und trocknen lassen.Zitronenzesten zum Garnieren
Notizen
Tipp
- Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.