Bioleks cremiger Hähnchen-Klassiker aus der Harecker Bräterpfanne
Dieses Gericht ist der Beweis, dass schnelle Küche legendär sein kann. Alfred Biolek schuf mit diesem Express-Hähnchen einen Klassiker, der bis heute begeistert. Zartes Huhn, geschmort in einer reichhaltigen Soße aus trockenem Wermut, Sahne, Tomaten und duftendem Thymian. Bereite diesen unkomplizierten Gaumenschmaus in deiner Harecker Bräterpfanne zu und bringe den Geschmack der 80er Jahre in deine Küche. Einfachheit trifft höchsten Genuss!
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Die Bräterpfanne mit hohem Rand
Wir empfehlen für die Zubereitung eine Pfanne mit hohem Rand aus unserem Pfannen Shop von Harecker Pfannen. In dieser kannst du das schnellst Huhn der Welt perfekt mit viel Soße zubereiten und sie sogar in den Ofen stellen.
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Jetzt anmeldenDas schnellste Huhn der Welt
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) in 8 Teile geteilt, alternativ Hühnerschenkel
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 80 Butter
- 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
- 2 Becher Sahne (400g)
- 250 ml Wermut trocken (z.B. Noilly Prat)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 4 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tymian getrocknet (besser frischen Tymian)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
- Würze die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer.1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) in 8 Teile geteilt, alternativ Hühnerschenkel /Salz und Pfeffer
- Presse die Knoblauchzehen für die Soße vor.2 – 3 Knoblauchzehen
- Stelle alle weiteren benötigten Zutaten griffbereit auf der Arbeitsfläche bereit.
Zubereitung:
- Erhitze die Butter in deiner Harecker Bräterpfanne mit hohem Rand.80 Butter
- Brate die Hähnchenteile bei starker Hitze von allen Seiten scharf an, bis sie eine intensive goldbraune Farbe haben.
- Lösche das Fleisch mit dem trockenen Wermut ab. Lasse den Alkohol kurz bei starker Hitze verdampfen.250 ml Wermut trocken (z.B. Noilly Prat)
- Gib die Sahne, die geschälten Tomaten, das Paprikapulver, den Thymian, den gepressten Knoblauch und den Cayennepfeffer hinzu.1 Dose geschälte Tomaten (400g) /2 Becher Sahne (400g) /4 EL Paprikapulver edelsüß /1 EL Tymian getrocknet (besser frischen Tymian) /1 Prise Cayennepfeffer
- Verrühre die Zutaten gut und sorge dafür, dass die Hähnchenteile vollständig von der Soße bedeckt sind.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gare das Huhn zugedeckt etwa 40 bis 45 Minuten in der Soße, bis es zart und durchgegart ist.
Anrichten und Servieren:
- Schmecke die fertige Soße mit Salz und Pfeffer ab und korrigiere bei Bedarf die Würze.
- Serviere das Huhn direkt in der Bräterpfanne oder richte es mit der cremigen Soße auf tiefen Tellern an.
- Biete als Beilage Rösti, Spiralnudeln oder ein knuspriges Baguette zum Dippen der Soße an.
Notizen
Nährwerte
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Das Erbe eines kulinarischen Revolutionärs
Du möchtest wissen, wie man ein beeindruckendes Abendessen zubereitet, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Die Antwort liegt in den frühen Tagen der Fernsehkochkunst. Alfred Biolek hat mit diesem Gericht gezeigt, dass kulinarische Klasse und Schnelligkeit sich nicht ausschließen. Wir sprechen über ein Gericht, das mit wenigen Handgriffen startet und mit einem maximalen Geschmackserlebnis endet. Du beginnst mit dem Anbraten – ein fundamentaler Schritt, der die Basis für das gesamte Aroma legt.
Die Bräterpfanne – deine Schmorkammer für zartes Huhn
Der Ort, an dem dieses Wunder geschieht, ist deine Harecker Bräterpfanne. Sie ist für dieses Rezept unverzichtbar. Weil sie aus hochwertigem Guss gefertigt ist, speichert sie die Hitze optimal, was für das schnelle, scharfe Anbraten der Hähnchenteile entscheidend ist. Du brauchst diesen sofortigen Hitzeschub, um die Oberfläche zu versiegeln und die tiefen Röstaromen zu erzeugen. Dank des hohen Rands bietet die Bräterpfanne ausreichend Platz für alle Hähnchenteile und die großzügige Soßenmenge. Nur so kann das Huhn später gleichmäßig schmoren, während die Soße langsam eindickt.
Die Faszination der würzigen Creme
Ist das Huhn perfekt angebraten, folgt ein Schritt, der dieses Rezept unvergesslich macht: Das Ablöschen mit trockenem Wermut. Dieser Aperitif verleiht der Soße eine leicht kräuterige, komplexe Note, die weit über das hinausgeht, was eine einfache Weißweinsoße bieten könnte. Denn nachdem der Wermut kurz einreduziert, folgt die cremige Kombination aus Sahne und stückigen Tomaten, welche die Schärfe des Cayennepfeffers und die Würze von Paprika und Thymian sanft umhüllt. Diese Mischung schmort dann in deiner Harecker Induktion Bräterpfanne langsam vor sich hin. Du brauchst dich nicht mehr darum zu kümmern, während sich die Aromen verbinden.
Einfachheit als größter Genuss
Dieses Express-Hähnchen ist ideal für dich, wenn du wenig Zeit hast, aber deinen Gästen oder dir selbst etwas Besonderes bieten möchtest. Das Kochen in nur einer Pfanne bedeutet außerdem, dass der Abwasch minimal bleibt. Du kannst das fertige Gericht sogar direkt in der Bräterpfanne servieren, was auf dem Tisch einen rustikalen und einladenden Eindruck macht. Nutze die Zeit, die du sparst, um einen Salat vorzubereiten oder einfach zu entspannen. Du wirst feststellen, dass dieses schnelle Huhn mehr ist als nur ein Rezept, es ist eine Hommage an die unkomplizierte, geschmackvolle Küche.
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Jetzt anmeldenGuten Appetit und lasst uns Alfred Biolek’s Erbe der kulinarischen Freude weiterhin ehren!