Bräter-Material im Vergleich: Aluguss, Gusseisen oder Edelstahl?
Die häufigste Frage vor dem Kauf: Welches Material ist das beste für einen Bräter? Die ehrliche Antwort hängt davon ab, wie du kochst:
MaterialStärkenSchwächenFür wenAluminiumguss(Harecker)Gleichmässige Wärmeverteilung wie Gusseisen, aber deutlich leichter. Mit Versiegelung sehr pflegeleicht, kein Einbrennen nötig.Nicht für Metallutensilien mit scharfen Kanten geeignet.Alltagsküche, alle, denen Gusseisen zu schwer ist.GusseisenExzellente Wärmespeicherung, sehr langlebig.Sehr schwer (oft 5 bis 8 kg), muss gepflegt oder eingebrannt werden, träge Temperaturreaktion.Traditionelles Schmoren, wer das Gewicht nicht scheut.EdelstahlRobust, spülmaschinengeeignet, unempfindlich.Schlechtere Wärmespeicherung, Anbraten ohne Beschichtung erfordert Übung.Vielkocher, die vor allem kochen statt schmoren.
Kurz gesagt: Ein Aluguss-Bräter bringt die Schmorqualitäten von Gusseisen mit, ohne dessen grössten Nachteil, das Gewicht. Genau deshalb setzen wir seit über 40 Jahren auf handgegossenes Aluminium.
Welche Grösse sollte ein Bräter haben?
Als Faustregel: Für 2 bis 3 Personen reicht ein kompakter Bräter oder eine Schmorpfanne, für 4 Personen ist der klassische Bräter die richtige Wahl, und für grosse Braten, Geflügel oder Gäste greifst du zum Grossen Bräter oder zur Bratreine. Wichtig: Das Bratenstück sollte rundum 2 bis 3 cm Platz haben, damit die Hitze zirkulieren kann, und der Bräter sollte auf deine grösste Kochzone passen.
Bräter, Schmortopf oder Cocotte: Was ist der Unterschied?
Ein Schmortopf ist höher und rund, gedacht für Flüssiggerichte wie Gulasch oder Eintopf. Ein Bräter ist flacher und oval oder eckig, damit grosse Bratenstücke Platz haben und beim Anbraten viel Fläche Kontakt zur Hitze bekommt. Die Cocotte ist die traditionelle, schwere Gusseisen-Version des Schmortopfs mit Gussdeckel. Der Harecker Bräter ist die moderne, leichtere Alternative dazu: Aluguss statt Gusseisen, dazu ein passgenauer Glasdeckel mit Entlüftungssystem, der Sichtkochen und kontrolliertes Schmoren erlaubt. Wer eher klassische Kochtöpfe sucht, findet sie in unserer Kategorie Kochtöpfe.
Reinigung, Garantie und Tauschaktion
Viele Schmorgerichte gelingen mit einem Tropfen Öl, vor allem zum Anbraten. Für die Reinigung reicht in der Regel die Harecker 30-Sekunden-Methode: heissen Bräter kurz mit Wasser abschrecken, mit Spülmittel abwaschen, abtrocknen. Wichtig: bitte nicht in die Spülmaschine, das schliesst die 2 Jahre Vollgarantie aus. Unsere Bräter bestehen zu 95 Prozent aus recyceltem Material, und über die Tauschaktion kannst du altes Kochgeschirr abgeben oder einschicken und erhältst 10 € Nachlass auf deine neue Bestellung. Die passenden Pfannen zum Bräter findest du in der Kategorie Pfannen.
