Stell dir vor: Du kommst nach Hause, der Duft von perfekt Filetmedaillons und einer unwiderstehlichen Soße erfüllt die Küche. Dazu knusprige Beilagen, die nur darauf warten, in die cremige Soße getunkt zu werden. Klingt nach einem Traum? Nicht mit uns! Filetmedaillons Pilzrahmsoße Harecker Pfanne mit goldbraunen Kroketten. Ein wahres Feinschmecker Essen, das aber ganz einfach in deiner Küche gelingt. 🧑🍳 Übrigens: Filetmedaillons sind das Herzstück dieses Rezepts und machen das Gericht besonders fein.
DAS PASST DAZU
Mit unserer Hochrandpfanne gelingt deine selbst gemachten Fischstäbchen im Handumdrehen. Der 9 mm starke Thermoboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung, während die Titan II Hartgrund-Versiegelung das Anhaften verhindert. Sie ist backofenfest bis 240°C und für alle Herdarten geeignet. Qualität, auf die du dich verlassen kannst!
Mit unserem Design Schlitzwender hebst oder wendest du alles was auf die Auflage passt. Er eignet sich hervorragend zum Wenden von Pastagerichten, Fleisch, Fisch, Pfannkuchen, Omeletts und vielem mehr.
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Zarte Filetmedaillons mit cremiger Pilzrahmsoße
Zutaten
Für die Rinderfilet-Medaillons
- 4 Rinderfilet-Medaillons (ca. 180-200g pro Stück), 3-4 cm dick geschnitten
- 2 EL Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Champignon-Rahmsoße
- 300 g frische Champignons geviertelt oder in Scheiben geschnitten
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 200 ml Rinderfond
- 200 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 EL frische Petersilie fein gehackt (plus etwas zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft optional
Für die Kroketten (optional selbstgemacht)
- 500 g vorgegarte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse gedrückt
- 1 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- Salz
- Muskatnuss
- Paniermehl zum Panieren
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Die Kroketten vorbereiten (falls selbstgemacht): Gib die durchgepressten Kartoffeln mit Eigelb, Stärke, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel und vermenge alles gut. Forme daraus die typischen Krokettenformen, wälze sie in Paniermehl und stelle sie beiseite.
- Die Rinderfilet-Medaillons vorbereiten: Tupfe die Medaillons mit Küchenpapier trocken. Salze und pfeffere sie großzügig von allen Seiten.
- Medaillons braten: Erhitze das Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne (idealerweise Guss oder mit guter Hitzeverteilung) bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Fett heiß ist, lege die Medaillons hinein. Brate sie von jeder Seite 2-3 Minuten scharf an, bis sie eine schöne Kruste haben. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie auf einem Teller unter Alufolie ruhen. Für “medium” kannst du sie anschließend im vorgeheizten Backofen bei 120°C Umluft für ca. 8-10 Minuten nachgaren.
- Champignon-Rahmsoße zubereiten: Gib die Butter in die gleiche Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast. Brate darin die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch glasig an. Füge die Champignons hinzu und brate sie bei hoher Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
- Bestäube die Champignons mit Mehl und rühre es gut ein. Gieße unter ständigem Rühren den Rinderfond und die Sahne hinzu. Lass die Soße aufkochen und dann bei reduzierter Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie sämig wird. Rühre die gehackte Petersilie ein und schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft ab.
- Kroketten frittieren: Erhitze in einer weiteren Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl auf ca. 170-175°C. Frittiere die Kroketten portionsweise goldbraun und knusprig. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Servieren: Lege die ruhenden Medaillons zurück in die fertige Champignon-Rahmsoße, damit sie noch etwas Geschmack aufnehmen können (kurz erwärmen, nicht kochen). Richte die Medaillons mit der Soße und den knusprigen Kroketten auf Tellern an. Garniere alles mit etwas frischer Petersilie.
Nährwerte
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So gelingt dein Filetmedaillon Meisterwerk
Das Geheimnis zarter Rinderfilet Medaillons liegt im richtigen Braten. Und hier kommt deine Harecker Pfanne ins Spiel! Ihre hervorragende Wärmeleitung und Antihaftbeschichtung machen das Anbraten zum Kinderspiel. Du brauchst nur wenig Fett, um die zarte Filets außen knusprig und innen saftig zu bekommen. Während des Bratens solltest du die Filetmedaillons immer im Blick behalten, damit sie perfekt werden.
Deine Harecker Pfanne: Qualität, die man bei Filetmedaillons schmeckt!
Egal ob Hausmannskost modern interpretiert oder Gourmet Küche zuhause – mit Harecker Kochgeschirr bist du immer bestens ausgestattet. Die Pfannen Harecker Qualität garantiert nicht nur ein perfektes Bratergebnis, sondern auch eine einfache Reinigung und Langlebigkeit. Gerade bei Gerichten wie diesem, wo es auf präzises Braten von Medaillons und feine Soßen ankommt, zeigt sich der Unterschied. Du siehst: Ein festliches Essen Harecker muss nicht kompliziert sein! So bleibt Filetmedaillons immer ein Highlight für besondere Abende.
Beilagen Kroketten – der goldene Abschluss 🥔
Was wäre unser Gericht ohne knusprige Beilagen Kroketten? Du kannst sie natürlich fertig kaufen oder, wenn du Zeit und Lust hast, sogar Kartoffelkroketten selbstgemacht zubereiten. Egal wofür du dich entscheidest, die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Soße und knusprigen Kroketten ist einfach unschlagbar. Filetmedaillons passen perfekt zu Kroketten, besonders mit Pilzrahmsoße.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wunderbares schnelles Gericht für ein einfaches Abendessen, das dennoch beeindruckt. Probiere es aus und lass dich von der Qualität und dem Geschmack überzeugen! Außerdem machen Filetmedaillons jedes Dinner zu etwas Besonderem.
Wir wünschen von Pfannen Harecker guten Appetit
