Vielleicht hast du dir schon oft gedacht: Das will ich zu Hause auch! Aber dann hast du dich nicht getraut. Viele Hobbyköche haben Respekt vor heißem Zucker. 🔥 Die Angst ist groß, dass der Zucker anbrennt. Oder dass die gute Pfanne danach ruiniert ist. Wir haben eine gute Nachricht für dich! Gebrannte Mandeln selber machen ist kinderleicht. 🙌 Du brauchst nur die richtigen Zutaten und vor allem die passenden Kochutensilien. Mit unserer Harecker Pfanne und unseren Silikon Küchenhelfern gelingt dir dieser süße Klassiker garantiert stressfrei.
DAS PASST DAZU
Kochutensilien von Pfannen Harecker
Die perfekte Bräterpfanne
Unsere Bräterpfanne stellt einen unverzichtbaren Bestandteil der modernen, gesunden Küche dar. Sie vereint Perfektion und Freude am Kochen, ist vielseitig einsetzbar, langlebig und leicht zu reinigen. Verwöhne dich und deine Lieben mit erstklassigen Mahlzeiten aus unserer Bräterpfanne!
Deine idealen Silikon-Küchenhelfer
Mit unseren Pfannenwendern, Soßenlöffeln, Schöpfkellen, Teigschabern und Restelöffeln hast du immer das passende Equipment in deiner Küche zur Hand. Silikon Küchenhelfer sind hitzebeständig, spülmaschinenfest, lebensmittelecht und geschmacksneutral.
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Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten
- 200 g Mandeln ungeschält, ganz
- 200 g Zucker weiß oder braun
- 100 ml Wasser
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt gehäuft
- 1 Prise Salz hebt die Süße hervor
- 1 Msp Kardamom oder Lebkuchengewürz optional
Zubereitung
Vorbereitung:
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Zubereitung:
- Gib Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in deine Harecker Guss-Bräterpfanne. Bringe die Mischung unter Rühren auf hoher Hitze zum Kochen.200 g Zucker /100 ml Wasser /1 Pck. Vanillezucker /1 TL Zimt /1 Prise Salz
- Füge die Mandeln hinzu und rühre gut um, bis alle Mandeln mit der Zuckerlösung benetzt sind.200 g Mandeln
- Lasse die Masse nun weiter kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Der Zucker wird in diesem Moment wieder trocken und kristallisiert.
- Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe. Rühre die Mandeln ständig weiter. Der trockene Zucker beginnt nun erneut zu schmelzen und karamellisiert.
- Sobald die Mandeln einen tief goldbraunen Glanz bekommen und gleichmäßig ummantelt sind, nimm die Pfanne sofort vom Herd. Füge jetzt optional eine Messerspitze Kardamom oder Lebkuchengewürz hinzu und rühre es kurz unter.1 Msp Kardamom oder Lebkuchengewürz
Anrichten und Servieren:
- Verteile die glänzenden Mandeln sofort auf der Dauerbackfolie.
- Trenne die Mandeln zügig mit zwei Gabeln voneinander, solange der Karamell noch weich ist.
- Lasse die Mandeln vollständig auskühlen und fest werden, bevor du sie in Gläser füllst oder direkt genießt.
Nährwerte
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🛑 Warum gebrannte Mandeln oft schiefgehen?
Das Problem bei herkömmlichen Pfannen ist oft die Hitzeverteilung. Sie werden punktuell zu heiß. Der Zucker schmilzt ungleichmäßig. An einer Stelle ist er noch fest, an der anderen verbrennt er schon. 😱 Das Ergebnis sind bittere Mandeln und eine verklebte Pfanne und das Pfannen-Schrubben danach macht keinen Spaß. 🧽
✅ Die Lösung – eine Harecker Guss-Bräterpfanne
Schau dir das Foto oben an. 📸 Siehst du, wie der flüssige, goldene Karamell von den Mandeln tropft? Genau so muss das aussehen. Für dieses perfekte Ergebnis nutzen wir eine Harecker Guss-Bräterpfanne.
Warum klappt es damit so gut?
- Perfekte Hitze: 🌡️ Der massive Guss-Boden speichert die Wärme. Er gibt sie absolut gleichmäßig an den Zucker weiter. So karamellisiert alles zur gleichen Zeit.
- Nichts klebt an: 🛡️ Das ist der wichtigste Punkt. Dank unserer hochwertigen Antihaftbeschichtung brennt der Zucker nicht am Boden fest. Die Mandeln gleiten durch die Pfanne.
- Kinderleichte Reinigung: ✨ Das Beste kommt zum Schluss. Gib in die noch heiße Pfanne einfach kaltes Wasser und Spülmittel und wasche sie einfach aus. Zuckerreste lösen sich sofort. Deine Pfanne sieht aus wie neu.
Schau dir doch auch unseren Beitrag zur Pfannen-Reinigung an: Wie reinigt man eine Pfanne richtig?
🪄 Der magische Moment beim Rühren
Beim Zubereiten gibt es einen spannenden Moment. Zuerst kocht das Zuckerwasser. Dann verdampft das Wasser. 💨 Der Zucker wird plötzlich trocken und krümelig. Viele denken jetzt: „Oh nein, ich habe etwas falsch gemacht!“
Keine Sorge, das ist ganz normal. 👌 Rühre einfach weiter. Die Hitze in der Harecker Pfanne sorgt dafür, dass der trockene Zucker wieder schmilzt. Er legt sich als glänzender Karamellmantel um die Mandeln. Gib noch eine Prise Zimt und Vanille dazu. Dann riecht deine Küche besser als jede Mandelbude. 🎪
Hol dir das Weihnachtsmarkt-Feeling nach Hause. Probier unser Rezept aus. Du wirst begeistert sein, wie einfach es ist. ❤️