Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
Diese gebrannten Mandeln bieten das perfekte Zusammenspiel aus knuspriger Textur und intensivem Aroma. Die Süße des karamellisierten Zuckers wird durch eine Prise Salz elegant ausgeglichen, während Zimt und Vanille eine tiefe, wärmende Weihnachtsnote hinzufügen. Dank der speziellen Zubereitung in der Harecker Pfanne ummantelt der goldbraune, glänzende Karamell jede Mandel gleichmäßig und splitterfrei. Ein wahrer Seelenwärmer für kalte Tage oder das ideale, selbstgemachte Geschenk.
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Kochutensilien
Zutaten
Zutaten
- 200 g Mandeln ungeschält, ganz
- 200 g Zucker weiß oder braun
- 100 ml Wasser
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt gehäuft
- 1 Prise Salz hebt die Süße hervor
- 1 Msp Kardamom oder Lebkuchengewürz optional
Zubereitung
Vorbereitung:
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Zubereitung:
- Gib Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in deine Harecker Guss-Bräterpfanne. Bringe die Mischung unter Rühren auf hoher Hitze zum Kochen.200 g Zucker /100 ml Wasser /1 Pck. Vanillezucker /1 TL Zimt /1 Prise Salz
- Füge die Mandeln hinzu und rühre gut um, bis alle Mandeln mit der Zuckerlösung benetzt sind.200 g Mandeln
- Lasse die Masse nun weiter kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Der Zucker wird in diesem Moment wieder trocken und kristallisiert.
- Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe. Rühre die Mandeln ständig weiter. Der trockene Zucker beginnt nun erneut zu schmelzen und karamellisiert.
- Sobald die Mandeln einen tief goldbraunen Glanz bekommen und gleichmäßig ummantelt sind, nimm die Pfanne sofort vom Herd. Füge jetzt optional eine Messerspitze Kardamom oder Lebkuchengewürz hinzu und rühre es kurz unter.1 Msp Kardamom oder Lebkuchengewürz
Anrichten und Servieren:
- Verteile die glänzenden Mandeln sofort auf der Dauerbackfolie.
- Trenne die Mandeln zügig mit zwei Gabeln voneinander, solange der Karamell noch weich ist.
- Lasse die Mandeln vollständig auskühlen und fest werden, bevor du sie in Gläser füllst oder direkt genießt.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 70gProtein: 9gFat: 22gSaturated Fat: 2gSodium: 20mgPotassium: 350mgFiber: 6gSugar: 64gCalcium: 110mgIron: 2.5mg