Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Zitronenschalen Abrieb schaumig rühren. Eiweiß mit Zitronensaft zu einer steifen Masse schlagen. Die Eischnee- Creme unter die Eigelb- Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. In 6 Gläser verteilen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.