Nudeln mit Putenstreifen und Gemüse
Schnell, einfach und anpassbar: Zarte Putenstreifen mit saisonalem Gemüse auf Nudelbasis, abgerundet mit einer köstlichen Sauce. Ideal für Singles und Familien mit Kindern, die nicht genug bekommen von Nudelgerichten.
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Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Fusilli oder andere gedrehte Nudeln
- 500 g Putengeschnezeltes
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 große Zucchini
- 250 g bunte Cherrytomaten
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten für das Fleisch
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten für das Gemüse
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft
- Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Nudeln kochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen. Verwende die Kochblume damit dir deine Nudeln nicht überkochen. Wenn fertig, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.400 g Fusilli oder andere gedrehte Nudeln
Fleisch anbraten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Das Putengeschnetzelte darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.500 g Putengeschnezeltes /1 EL Olivenöl zum Anbraten für das Fleisch
Gemüse vorbereiten:
- Während das Fleisch brät, die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.1 große Zucchini /250 g bunte Cherrytomaten /1 Stück Knoblauchzehe
Gemüse anbraten:
- In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zucchini anbraten (ca. 3–4 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten.2 EL Olivenöl zum Anbraten für das Gemüse
Sauce zubereiten:
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Zitronensaft einrühren. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Nudelwasser abschmecken.100 ml Gemüsebrühe /200 g Schlagsahne /1 EL Zitronensaft /Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Nudeln untermischen:
- Die gekochten Nudeln unter die Sauce heben und gut vermengen.
Servieren:
- Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.Parmesan nach Belieben
Notizen
Tipp – Fleisch-Alternativen zur Pute:
Du kannst das Putengeschnetzelte ganz nach deinem Geschmack ersetzen – hier ein paar leckere Alternativen:- Hähnchenbrust – zart und mild, passt perfekt.
- Schweinefilet – etwas kräftiger, saftig und gut geeignet für Pfannengerichte.
- Rindergeschnetzeltes – herzhafter, dabei aber kurz anbraten, damit es zart bleibt.
- Kalbfleisch – fein und mild, eher edel.
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Vegetarische Alternative:
Statt Fleisch eignet sich Tofu hervorragend – am besten fester Naturtofu oder Räuchertofu. Gut abtupfen, in Streifen schneiden und in Öl knusprig anbraten. Für mehr Aroma kannst du ihn vorher leicht würzen oder marinieren.
Auch vegetarische Fleischalternativen wie Sojaschnetzel oder pflanzliche Geschnetzelte (z. B. auf Basis von Weizen oder Erbsenprotein) funktionieren gut.
Nährwerte
Calories: 120kcal