Lammkoteletts mit Kräuterbutter, gelbem Paprikapüree und Zwiebel-Tomaten-Gemüse
Kurzgebratene Lammkoteletts mit Kräuterbutter - dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl für ein festliches Dinner als auch für ein besonderes Familienessen.
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Kochutensilien
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Pfannenwender
Topf
Milchtopf
Küchentuch
Silikonsieb
Zutaten
- 6 Lammkoteletts
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Rosmarinzweige
- 2-3 EL Öl/Fett hoch erhitzbar
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 TL Salz
- 14 Cocktailtomaten
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- 4 Zwiebeln
- 6 Basilikumblätter frisch
- 60 g Kräuterbutter
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Butter
- 75 ml Milch
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Lammkoteletts mit Pfeffer, Salz ( ca. 1 TL ) und der Hälfte des Knoblauchs einreiben. Nach Belieben mit Rosmarinnadeln bestreuen und mit etwas Öl bestreichen. Ca. 30 Min. marinieren lassen. Die Paprikaschote vierteln, entkernen, auf ein Backblech mit der Haut nach oben legen und unter dem Grill solange grillen, bis auf der Haut braune Blasen entstehen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken, dann die Haut abziehen und das Paprikafleisch in feine Würfel schneiden. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in einen Topf mit Salzwasser ( ca. 1 cm hoch) geben, zum kochen bringen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen lassen. Die Milch im Milchtopf leicht erwärmen, die gekochten Kartoffeln abseihen und wieder in den Topf geben. Kartoffeln mit 1 EL Butter, 1 TL Salz, geriebenem Muskat und erwärmter Milch stampfen. Die Milch wird beim Stampfen nach und nach dazugegeben. Dem fertigen Kartoffelbrei die Paprikawürfel unterheben und warm stellen. Die Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, achteln und in etwas Öl mit dem restlichen Knoblauch anschwitzen, die Cocktailtomaten dazugeben und 2 Min. mitbraten lassen. Die feingeschnittenen Basilikumblätter hinzufügen und warm stellen. Die Koteletts im heißem Öl von jeder Seite 1 Min. goldbraun und saftig braten. Auf jedes Kotelett eine Scheibe Kräuterbutter legen und in der Pfanne zugedeckt 1-2 Min. stehen lassen. Die Lammkoteletts brauchen tatsächlich nicht länger als 1 Minute pro Seite. Wenn sie anschließend kurze Zeit in der heißen Pfanne nachziehen können, dann tritt etwas Fleischsaft aus und ergibt mit der Kräuterbutter zusammen eine wunderbare würzige Soße. Mit dem Paprikapüree und dem Zwiebel-Tomaten-Gemüse servieren.
Nährwerte
Calories: 450kcal
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