Kürbissuppe mit Hokkaido- und Butternut-Kürbis
Diese Kürbissuppe vereint das nussig-süße Aroma von Hokkaido- und Butternut-Kürbis zu einer tiefgründigen Basis. Der kräftige Ingwer gibt der Suppe ihre unverwechselbare Schärfe, während die Kartoffeln für eine besonders samtige Textur sorgen. Abgerundet wird die Komposition durch die leichte Fruchtigkeit des Orangensafts. Die Saure Sahne, Kürbiskerne und das Kernöl liefern den perfekten Frische- und Crunch-Kontrast beim Anrichten.
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Kochutensilien
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 800 g Butternut-Kürbis
- 1,5-2 L Gemüsebrühe (je nach Geschmack der Konsistenz)
- 5 Kartoffeln
- 250 ml Sahne
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Muskat
- 1 Ingwer
- 1 Prise Koriander
- 1 Becher Saure Sahne
- 50 ml Orangensaft
- Kürbiskerne (optional als Topping)
- Kürbiskernöl (optional als Topping)
- etwas Öl (zum Anbraten)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Beide Kürbisse gründlich waschen, den Butternut schälen, den Hokkaido nur bei Bedarf schälen. Beide Kürbisse entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer gründlich waschen (oder schälen) und in kleine Stücke schneiden.800 g Hokkaido-Kürbis /800 g Butternut-Kürbis /5 Kartoffeln /3-4 Zehen Knoblauch /1 Ingwer
Zubereitung:
- Einen großen Kochtopf erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Kürbiswürfel zusammen mit dem Knoblauch leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und die Mischung kurz aufkochen lassen. Gib anschließend die gewürfelten Kartoffeln und den kleingeschnittenen Ingwer in den Topf. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis Kürbis und Kartoffeln sehr weich sind.Nimm den Topf vom Herd. Jetzt kannst du die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Currypulver, Muskat und Koriander kräftig würzen. Gieße die Sahne dazu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein und cremig.Tipp: Um das volle Aroma zu entfalten, stellst du die Suppe am besten über Nacht in den Kühlschrank und wärmst sie am nächsten Tag wieder auf.1,5-2 L Gemüsebrühe (je nach Geschmack der Konsistenz) /1 TL Salz /1 TL Cayennepfeffer /1 TL Currypulver /1 Prise Muskat /1 Prise Koriander /etwas Öl (zum Anbraten) /250 ml Sahne
Anrichten und Servieren:
- Rühre den frischen Orangensaft kurz vor dem Servieren in die Suppe und lass sie noch einmal kurz aufkochen. Fülle die heiße, cremige Suppe in tiefe Teller. Setze in die Mitte der Suppe je einen Klecks saure Sahne. Als Topping verteilst du einige Kürbiskerne und beträufelst die Suppe abschließend mit etwas Kürbiskernöl. Sofort servieren und genießen.1 Becher Saure Sahne /50 ml Orangensaft /Kürbiskerne (optional als Topping) /Kürbiskernöl (optional als Topping)
Notizen
Tipp: Die Menge der zugegebenen Gemüsebrühe hängt ganz von deiner persönlichen Vorliebe ab – wenn du die Suppe intensiver und kräftiger im Geschmack magst, kannst du die Brühe etwas reduzieren. Möchtest du sie hingegen eher leichter und flüssiger, kannst du die volle Menge Brühe verwenden. Passe die Flüssigkeit einfach nach deinem Geschmack an.
Nährwerte
Calories: 180kcal