Erbsensuppe mit Gorgonzola
Erbsensuppe mit Gorgonzola ein schnelles und sehr geschmackvolles Rezept.
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Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 50 g Butter
- 400 g Erbsen tiefgefroren
- 2 Kartoffeln geschält in kleine Würfel geschnitten
- 1 Karotte geschält in kleine Würfel geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 100 g Gorgonzola (dolce)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel mit der Butter in einem Topf glasig anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Erbsen, Kartoffeln und Karotten hinzu geben und kochen bis die Erbsen weich sind und die Kartoffeln und die Karotte gar ist. Die Erbsen, Kartoffeln und die Karotte mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren und nach und nach die Sahne und den Gorgonzola in Stücken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken auf Tellern anrichten und servieren.
Notizen
Je nach Geschmack kann auch noch etwas Muskatpulver hinzu gegeben werden, um den Geschmack der Erbsensuppe abzurunden. In unserem Rezept haben wir die Erbsensuppe mit gerösteten Kürbiskernen und etwas geriebenen Parmesan garniert.