Brotsalat mit Ei und Bacon
Brotsalat mit Ei und Bacon ist ein herzhaftes und frisches Gericht, das Feldsalat, Rucola, knusprigen Bacon, gekochte Eier, geröstetes Weißbrot und geröstete Pinienkerne vereint. Abgerundet wird der Salat mit einem Dressing aus Olivenöl und Weißweinessig und einem Hauch von Parmesan. Ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage, bietet der Salat eine ausgewogene Kombination aus würzigen, saftigen und knusprigen Texturen. Perfekt für 2-4 Personen.
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Zutaten
- 250 g Feldsalat
- 250 g Rucola
- 6 Scheiben Bacon
- 4 Scheiben Weißbrot
- 8 EL Olivenöl
- 5 gekochte Eier
- 2 EL Weißweinessig
- 60 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 60 g geröstete Pinienkerne
Zubereitung
- Brot vorbereiten: Die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten. Alternativ können die Brotwürfel im Ofen geröstet werden. Dabei 5-7 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Bacon anbraten: Die 6 Scheiben Bacon in einer Pfanne anbraten, bis sie schön knusprig sind. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke schneiden.Eier vorbereiten: Die Eier in einem Topf für etwa 8-10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.Dressing zubereiten: Das Olivenöl (8 EL) mit dem Weißweinessig (2 EL) vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salat zusammenstellen: Den Feldsalat und den Rucola in eine große Schüssel geben. Die Brotwürfel, den Bacon, die Eierscheiben, die gerösteten Pinienkerne und den Parmesan darauf verteilen.Anrichten und servieren: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
Notizen
Tipp: Dieser Brotsalat ist ein tolles, leichtes Abendessen oder auch eine Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.