Beurre Noisette – Braune Butter
Die klassische französische Beurre Noisette besticht durch ihren intensiven, nussigen Geschmack. Perfekt zu Gemüse, Fisch, Pasta oder Desserts.
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Butter ungesalzen
Zubereitung
- Butter in der Harecker Flachpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Butter beginnt zu schäumen.250 g Butter
- Gelegentlich mit einem Silikon Kochlöffel oder einem Holzspatel umrühren. Die Butter wird klar, beginnt zu schäumen und bildet kleine braune Partikel am Boden.
- Wenn sich die Butter goldbraun färbt und ein nussiger Duft wie geröstete Haselnüsse aufsteigt, ist sie fertig.
- Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Braune Butter in eine hitzebeständige Schüssel gießen. Die gebräunten Partikel mitgießen – sie enthalten das volle Aroma.
Notizen
Tipp: Der Übergang von perfekt zu verbrannt geht schnell – bleib unbedingt dabei! Braune Butter lässt sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen mehrere Tage lagern. Ideal zu Spargel, Gnocchi, Fisch oder süßen Desserts.
Nährwerte
Calories: 900kcalProtein: 1gFat: 100gSaturated Fat: 63gCholesterol: 270mgSodium: 10mgPotassium: 20mgVitamin A: 900IUCalcium: 20mg