Vital-Linsensalat-Mix
Dieser Linsensalat ist eine frische und sättigende Mahlzeit, die du ganz einfach zubereitest. Mit feinen Beluga-Linsen, knackigem Gemüse und einem leichten Leinöl-Dressing ist er der perfekte, gesunde Genuss für jeden Tag.
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Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Beluga-Linsen
- 1 Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 15 g Petersilie, frisch
- 10 g Minze, frisch
- ½ Zitrone (Zesten und Saft davon)
- 1 Avocado
- 4 EL Leinöl
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
- Linsen kochen: Beluga-Linsen waschen, in doppelter Menge Wasser 20 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.150 g Beluga-Linsen
- Gemüse schneiden: Gurke, Tomaten und Paprika in Stücke, rote Zwiebel und Kräuter (Petersilie, Minze) fein hacken.1 Gurke /200 g Kirschtomaten /1 gelbe Paprika /1 rote Zwiebel /15 g Petersilie, frisch /10 g Minze, frisch
Zubereitung:
- Dressing mischen: Aus Leinöl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Die Zitrone heiß waschen. Mit der Multireibe Zesten abreiben und die Zitrone danach auspressen.½ Zitrone /4 EL Leinöl /1 TL Senf /Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Salat anmachen: Das geschnittene Gemüse mit den gehackten Kräutern und dem Dressing in einer Schüssel mischen. Die Zitronenzesten und den Zitronensaft dazugeben und wieder mischen. Danach die abgekühlten Linsen unterrühren
Servieren:
- Avocado hinzufügen: Avocado kurz vor dem Servieren würfeln oder in Spalten schneiden und über den Salat geben.1 Avocado
- Genießen: Den Salat in einer Schale servieren. Geröstetes Naan-Brot passt hier gut dazu.
Nährwerte
Serving: 1PersonCalories: 520kcalCarbohydrates: 57gProtein: 20gFat: 26gSugar: 10g