Tacos mit Chorizo & Blumenkohl
Würzige Chorizo, gerösteter Blumenkohl, Kichererbsen und saftige Tomaten – kombiniert in einer warmen Tortilla und getoppt mit knackigem Rotkohl und frischer Limettencreme. Dieses schnelle Taco-Rezept ist perfekt für die Feierabendküche: einfach, sättigend und voller Geschmack!
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Kochutensilien
Zutaten
Für die Füllung:
- ½ EL Olivenöl
- 200 g Chorizo (in Scheiben)
- 1 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 250 g Blumenkohlröschen
- 1 Dose Kichererbsen (200 g Abtropfgewicht)
- 200 g Cocktailtomaten (halbiert)
- 1 TL Paprikapulver (scharf oder edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Meersalzflocken nach Geschmack
Für die Limettencreme:
- 125 g saure Sache
- 1 EL Limettensaft
- etwas Salz nach Geschmack
Sonstiges:
- 4 kleine Weizen-Tortillas (ca. 15 cm Ø, erwärmt)
- etwas Rotkohl (fein gehobelt)
Zubereitung
Chorizo anbraten:
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Chorizo ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.½ EL Olivenöl /200 g Chorizo (in Scheiben)
Zwiebel & Blumenkohl:
- In derselben Pfanne die Zwiebelringe glasig braten. Dann den Blumenkohl hinzufügen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er schön gebräunt ist.1 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten) /250 g Blumenkohlröschen
Kichererbsen & Tomaten:
- Die Kichererbsen und Cocktailtomaten in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Meersalz würzen. Alles gut vermengen und ca. 5 Minuten schmoren lassen.1 Dose Kichererbsen (200 g Abtropfgewicht) /200 g Cocktailtomaten (halbiert) /1 TL Paprikapulver (scharf oder edelsüß) /½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) /Meersalzflocken nach Geschmack
Chorizo zurückgeben:
- Die Chorizo wieder zur Pfanne geben, untermischen und kurz mit erhitzen.
Limettencreme zubereiten:
- Saure Sahne mit Limettensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Optional etwas Schale von der Limette für mehr Frische hinzufügen.125 g saure Sache /1 EL Limettensaft /etwas Salz nach Geschmack
Tortillas erwärmen, füllen & servieren.
- Die Tortillas in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.4 kleine Weizen-Tortillas (ca. 15 cm Ø, erwärmt)
- Die Tortillas mit der Chorizo-Gemüse-Mischung füllen. Mit etwas fein gehobeltem Rotkohl toppen und mit einem Klecks Limettencreme servieren – alternativ die Creme separat dazu reichen.etwas Rotkohl (fein gehobelt)