Spitzkohl-Curry
Dieses Spitzkohl-Curry ist ein würziges, cremiges Gericht, das mit einer aromatischen Currypaste, zarter Kokosmilch und frischem Gemüse wie Spitzkohl, Paprika und Kartoffeln begeistert. Dazu kommen nahrhafte braune Berglinsen, die das Curry schön sättigend machen. Die perfekte Kombination aus Schärfe, Süße und Frische – ideal für ein gesundes und abwechslungsreiches Mittag- oder Abendessen!
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Kochutensilien
Zutaten
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- ½ Spitzkohl (mittlere Größe)
- 1 rote Paprika
- 2 Kartoffeln
- 1 EL Kokosöl
- 1-2 EL gelbe Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 80 g braune Berglinsen
- ½ TL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Limette (Saft davon)
- 1 EL Koriander, frisch, gehackt
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.½ Zwiebel /1 Knoblauchzehe /10 g Ingwer
- Spitzkohl in feine Streifen schneiden.½ Spitzkohl (mittlere Größe)
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.1 rote Paprika
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.2 Kartoffeln
- Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.80 g braune Berglinsen
Zubereitung:
- Anbraten:Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.1 EL Kokosöl /1-2 EL gelbe Currypaste
- Hauptzutaten hinzufügen:Kartoffeln und Linsen dazugeben, gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Spitzkohl und Paprika hinzufügen. Kokosmilch dazugießen und alles gut vermengen.150 ml Gemüsebrühe /200 ml Kokosmilch
- Würzen & Kochen:Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar und die Kartoffeln weich sind.½ TL brauner Zucker /Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Finaler Touch:Limettensaft unterrühren und das Curry abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.½ Limette (Saft davon) /1 EL Koriander, frisch, gehackt
Servieren:
- Das Spitzkohl-Curry heiß genießen, pur oder mit Beilage servieren.
Notizen
Zu deinem Spitzkohl-Curry passen perfekt:
- Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis), um die Sauce aufzunehmen und das Gericht zu ergänzen.
- Quinoa, für eine proteinreiche Alternative.
- Naan-Brot, um die Aromen aufzusaugen und für einen zusätzlichen Genuss.
- Gemüsechips oder Ofengemüse, um etwas Knuspriges dazu zu servieren.