Selbstgemachtes Fladenbrot: Knusprig & Frisch vom Gussbackblech
Dieses selbstgemachte Fladenbrot ist einfach unwiderstehlich – außen knusprig, innen luftig und mit Sesam verfeinert. Perfekt als Beilage oder zum Dippen. Dank des antihaftbeschichteten Gussbackblechs gelingt es im Ofen spielend leicht!
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Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 700 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
Zum Bestreichen & Bestreuen
- 1 Ei
- 2 TL Wasser
- Sesam (schwarz und/oder weiß)
Zubereitung
- Hefe aktivieren: Beginne damit, die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser aufzulösen. Gib den Zucker hinzu und rühre alles gut um. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht schaumig wird.1 Würfel frische Hefe /300 ml lauwarmes Wasser /20 g Zucker
- Teig zubereiten: Gib das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung und den Joghurt hinzu. Knete alles entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 10-15 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Der Teig sollte sich leicht von der Schüssel lösen.700 g Weizenmehl /1 TL Backpulver /1 TL Salz /100 g Naturjoghurt
- Gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke diese mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1-2 Stunden gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
- Fladen formen: Hole den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und knete ihn kurz durch. Teile den Teig in 6-8 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer Kugel und drücke sie dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu flachen, ovalen oder runden Fladen aus (ca. 1-2 cm dick).
- Backofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege dein antihaftbeschichtetes Gussbackblech bereit – du brauchst kein Backpapier!
- Bestreichen und Bestreuen: Verquirle das Ei mit den 2 TL Wasser. Lege die geformten Fladen direkt auf das vorbereitete Gussbackblech. Bestreiche jeden Fladen großzügig mit der Ei-Wasser-Mischung und bestreue sie dann reichlich mit Sesam.1 Ei /2 TL Wasser /Sesam
- Backen: Schiebe das Gussbackblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Fladenbrote für ca. 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und eine schöne Farbe haben.
- Harecker-Profi-Tipp: Dank der Antihaft-Eigenschaften des Gussbackblechs lassen sich die Fladenbrote nach dem Backen mühelos vom Blech lösen. Serviere sie am besten noch warm und genieße den unvergleichlichen Geschmack!
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 335kcalCarbohydrates: 65gProtein: 11gFat: 2gSaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 100mgFiber: 3gSugar: 5gIron: 2mg