Saftige Quark-Mini-Stollen backen – Rezept für die Weihnachtszeit
Die Stollen-Taler überzeugen durch eine wunderbar weiche Konsistenz, die durch den frischen Quark im Teig besonders lange erhalten bleibt. Im Gegensatz zum großen Bruder benötigen diese runden Köstlichkeiten keine lange Lagerzeit und schmecken bereits kurz nach dem Backen hervorragend. Die feine Süße des Puderzuckers harmoniert perfekt mit den fruchtigen Akzenten von Orangeat und Rosinen.
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Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 70 g Zucker
- 125 g Quark
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 80 g Rosinen
- 30 g Orangeat
- 30 g Zitronat
- 1 Schuss Zitronensaft
Zum Bestreichen und Bestäuben danach:
- 80 g Butter
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst siebst du das Mehl in eine Rührschüssel und drückst eine Mulde hinein. Du rührst die Hefe mit der lauwarmen Milch und einem Teelöffel des Zuckers an und füllst diese Mischung in die Vertiefung. Vermische den Vorteig mit etwas Mehl vom Rand und lasse ihn an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen.250 g Mehl /1 Pck. Trockenhefe /2 EL lauwarme Milch /1 TL Zucker
Zubereitung:
- Füge nun den Quark, das Ei, die Prise Salz, den restlichen Zucker und die weiche Butter (Zimmertemperatur) hinzu.70 g Zucker /125 g Quark /1 Prise Salz /1 Ei /100 g Butter
- Gib die Rosinen, das Orangeat, das Zitronat und den Zitronensaft dazu und knete alle Zutaten zu einem glatten Teig.80 g Rosinen /30 g Orangeat /30 g Zitronat /1 Schuss Zitronensaft
- Lasse den Teig erneut für 30 Minuten ruhen und heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa zwei Zentimeter dick aus und steche mit einer runden Form oder einem Glas Taler aus.
- Lege diese auf dein Harecker Backblech (ohne Backpapier) und backe sie für etwa 18 Minuten goldgelb.
Anrichten und Servieren:
- Schmelze die restliche Butter in einem kleinen Topf und bestreiche die heißen Taler sofort nach dem Backen großzügig damit.80 g Butter
- Sobald die Butter leicht eingezogen ist, bestäubst du die runden Stücke dick mit Puderzucker.100 g Puderzucker
- Lasse sie auf einem Gitter auskühlen, damit die Unterseite nicht feucht wird.
- Drapiere die ausgekühlten Taler auf einer schönen Servierplatte oder einem rustikalen Holzteller. Sie eignen sich hervorragend als Begleiter zum Adventskaffee oder als kleine Nascherei für zwischendurch.
Notizen
TIPP: Für ein schönes Geschenk verpackst du sie einfach in kleine Klarsichtbeutel und bindest eine festliche Schleife darum.
Nährwerte
Serving: 1StückCalories: 215kcalCarbohydrates: 25gProtein: 4gFat: 11gSugar: 12g