Rezept Hatay Ezmesi
Ein einfaches und authentisches Rezept für Hatay Ezmesi – die pikante Gewürzpaste aus der Türkei.
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Zutaten
- 2 EL Paprikamark mild oder scharf, je nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Tomate große und reife gerieben oder sehr fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Walnüsse fein gehackt oder gemahlen
- 1 Zwiebel klein sehr fein gewürfelt
- 1 -2 Zehen Knoblauch zerdrückt oder fein gerieben
- 2 EL Olivenöl kalt gepresst
- 1 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)
- 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Minze frisch oder getrocknet (optional)
- 1-2 TL Petersilie frisch gehackt zum garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung: Tomate reiben oder sehr fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls sehr fein hacken oder reiben. Walnüsse grob hacken.Alles vermengen: Paprikamark, Tomatenmark, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Walnüsse in eine Schüssel geben. Gut durchrühren.Würzen: Olivenöl, Granatapfelsirup, Pul Biber, Kreuzkümmel, Salz und ggf. Minze oder Petersilie hinzufügen. Alles gründlich vermischen.Abschmecken: Je nach Geschmack noch etwas mehr Chili oder Sirup hinzufügen. Für mehr Cremigkeit einen Schuss Olivenöl extra unterrühren.Kühlen: Die fertige Paste am besten für 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Notizen
Im Schraubglas im Kühlschrank hält sich die Paste 5–7 Tage. Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen!