Rezept für Gefülltes Schweinefilet
Zartes Schweinefilet mit Gemüse/Champignon Füllung und Sojasoße
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Kochutensilien
Messer
Schneidebrett
Harecker Bräter- oder Viereckpfanne
Messbecher
Zahnstocher
Küchengarn
Zutaten
- 700 g Schweinefilet
- 150 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Sojasoße
- 300 ml Wasser
- 1 TL Salz, Pfeffer und Paprika
- 1 EL Öl
- Zahnstocher, Schnur
Zubereitung
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, damit es flach ausgelegt werden kann. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons, Zwiebel und Karotte klein schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl die Champignons, Zwiebel, Karotte und Petersilie darin anbraten. Mit der Sojasoße ablöschen und auf dem Filet verteilen.
- Das Fleisch zusammenrollen und mit Zahnstochern befestigen. Mit einer Schnur immer über kreuz zusammenbinden und am Schluss verknoten. Das Filet von außen auch noch gut würzen.
- In der erhitzten Pfanne, mit etwas Öl, das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, bis es eine schöne Bräune hat und dann mit 300ml Wasser ablöschen.
- Im vorgeheizten Backofen nochmals 30 Minuten garen. Das Fleisch ist dann noch leicht rosarot, wer es ganz durch mag, verlängert die Garzeit um etwa 7-10 Minuten.
- Wer mag, kann den Bratensaft noch etwas binden und dazu servieren. Dazu reicht man Ofenkartoffeln, Kroketten und Kräuterbutter.
- Guten Appetit
Nährwerte
Kalorien: 350kcal