Rezept für deftigen Schmarrn mit Räucherlachs

Herzhafter Schmarrn mit Räucherlachs, Artischockenherzen, frischem Basilikum und Pinienkernen.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 10

Ruhezeit 20

Gesamtzeit 20

Niveau Fischgericht, Hauptgericht, Pfannengericht

Aufwand Bayern, Deutsch, Mediterran

Portionen4 Personen

Calories580 kcal

Kochutensilien

Messer

Schneidebrett

Schüssel

Schneebesen oder Rührgerät

Pfanne

Pfannenwender

Den Ricotta mit Milch und Eier in einer Schüssel verrühren, dann das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, ein paar beiseite legen, den Rest grob hacken und unter den Teig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 20 Minuten ruhen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne hellbraun rösten.
Die Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Den Räucherlachs in Stücke schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und Öl zugeben, den Teig einfüllen und die Artischocken und den Lachs darauf verteilen. Den Schmarrn von einer Seite ca. 4 Minuten backen bis er leicht angebräunt ist und dann wenden. Den Schmarrn mit dem Pfannenwender in Stücke reißen und goldgelb in der Pfanne fertig braten.
Mit den Basilikum Blättern und den gerösteten Pinienkernen garnieren. Guten Appetit

Calories: 580kcal

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