Putenschnitzel mit Curry und Apfelkraut
Die Kombination aus säuerlichem Kraut, süßen Äpfeln und der Wärme des Currys macht dieses Gericht zu einem echten Erlebnis. Da die Putenschnitzel in der Guss-Pfanne ihre Säfte behalten, harmonieren sie wunderbar mit der Textur des gedünsteten Krauts. Ein unkompliziertes Gericht, das zeigt, wie modern Sauerkraut interpretiert werden kann.
Bewerten & Kommentieren
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Putenschnitzel
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Belieben)
- 2 EL hochwertiges Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Holsteiner Cox)
- 400 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
- 1 TL Zucker
- 1 Bund frischer Schnittlauch
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du die Putenschnitzel unter kaltem Wasser ab und tupfst sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Klopfe das Fleisch gegebenenfalls vorsichtig flach.2 Putenschnitzel
- Die Äpfel wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in feine Spalten oder Würfel.2 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Holsteiner Cox)
- Den Schnittlauch spülst du ab und schneidest ihn mit einer scharfen Küchenschere oder einem Messer in feine Röllchen.1 Bund frischer Schnittlauch
Zubereitung:
- Würze die Putenschnitzel von beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Currypulvers.Salz & Pfeffer aus der Mühle /2 EL Currypulver (mild oder scharf nach Belieben)
- Erhitze das Öl in deiner Harecker Hochraum-Pfanne. Sobald die optimale Temperatur erreicht ist, brätst du die Schnitzel bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun an. Nimm das Fleisch heraus und halte es warm.2 EL hochwertiges Pflanzenöl
- Im verbliebenen Bratfett röstest du nun die Apfelstücke kurz an und gibst das Sauerkraut sowie den Zucker und das restliche Currypulver hinzu.400 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose) /1 TL Zucker
- Lasse alles für etwa 8 bis 10 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren, damit sich die Aromen verbinden.
Anrichten und Servieren:
- Verteile das warme Apfel-Curry-Kraut gleichmäßig auf zwei Tellern. Lege das saftige Putenschnitzel direkt darauf oder daneben. Zum Schluss bestreust du das Ganze großzügig mit den frischen Schnittlauchröllchen. Eine zusätzliche Prise Curry über dem Kraut sorgt für optische Akzente.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 385kcalCarbohydrates: 18gProtein: 42gFat: 12gSugar: 14g