Petersilien-Erdnuss-Pesto
Dieses Petersilien-Erdnuss-Pesto ist eine geschmackvolle Variante eines klassischen Pesto.
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Zutaten
- 100 g Parmesan gerieben
- 60 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 1 Knoblauchzehe in Stücke geschnitten
- 100 g Blätter vom Petersilie (ca. 3 kleine Bund) grob geschnitten
- 160 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl) oder ein ganz mildes Olivenöl
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem Mixbecher mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren oder in einem Mixer mixen.
Notizen
Das fertige Pesto lässt sich in Gläser abfüllen und wenn man das Pesto mit Öl bedeckt ist es ca. 4 Wochen haltbar. Das Petersilien-Erdnuss-Pesto lässt sich zu Mozzarella und Tomate oder klassisch mit Pasta servieren. Als Dipp, Aufstrich oder zu Fisch wie Fleisch ist es ebenfalls eine abwechslungsreiche Komponente.