Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze aufheizen

Boden zubereiten:

• Vermische den Magerquark, die Eier, 150 g des geriebenen Käses, den Parmesan, die Kräuter und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Verteile die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass ein dünner, gleichmäßiger Boden entsteht.
  240 g Magerquark /4 Eier /250 g geriebener Käse (z.B.: Emmentaler oder Gouda) /50 g geriebener Parmesan /1 TL Oregano oder Kräuter der Provence /Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbacken:

• Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, bis er leicht fest und an den Rändern goldbraun ist.

Belag vorbereiten:

• Verteile die Crème fraîche gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Streue die Lauchzwiebelringe und die Speckwürfel darüber. Bestreue den Flammkuchen abschließend mit dem restlichen geriebenen Käse (100 g).
  200 g Crème fraîche /1 Bund Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten /100 g Speckwürfel

Final backen:

• Backe den Flammkuchen für weitere 15–20 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Flammkuchen angenehm duftet.

Servieren:

• Lass den Flammkuchen kurz abkühlen, schneide ihn in Stücke und serviere ihn direkt.