Kokos-Makronen
Diese Kokos-Makronen sind die perfekte Symbiose aus knusprigem Äußeren und einem unglaublich saftig-weichen Inneren. Der intensive, nussig-süße Geschmack der Kokosraspeln wird durch eine leichte Baisermasse und den Hauch Vanille getragen. Der feste Schokoladenfuß – wahlweise aus Zartbitter oder Vollmilch – sorgt nicht nur für Stabilität, sondern liefert einen wunderbaren Kontrast und eine zusätzliche, leicht herbe oder cremige Geschmacksnote.
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Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 2 Eiweiße (gr. M)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (für den Boden)
- 50 g weiße Schokolade (für das Gitter)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege das Harecker Backblech bereit – hier benötigst du kein Backpapier!
Zubereitung:
- Schlage die Eiweiße zusammen mit der Prise Salz in einer Harecker Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Der Eischnee sollte glänzend und stabil sein.2 Eiweiße (gr. M) /1 Prise Salz
- Gib den Zucker und den Vanilleextrakt zum Eischnee und rühre vorsichtig weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte eine glatte Konsistenz bekommen.100 g Zucker /1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- Hebe die Kokosraspeln behutsam unter die Eischneemasse. Achte darauf, dass du die luftige Struktur des Eischnees so wenig wie möglich zerstörst.200 g Kokosraspeln
- Forme mit einem Teelöffel kleine Häufchen oder Kugeln und setze sie auf das vorbereitete Backblech.
- Backe die Makronen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Behalte sie dabei im Auge, da jeder Ofen anders heizt.
Anrichten und Servieren:
- Nimm die Kokos-Makronen aus dem Ofen und lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen. Setze sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.
- Schmelze die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade über einem Wasserbad in einer kleinen Harecker Stielkasserolle.100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (für den Boden)
- Tauche die Unterseite jeder Makrone in die geschmolzene Schokolade und lasse sie auf einem Stück Backpapier aushärten.
- Schmelze die weiße Schokolade ebenfalls im Wasserbad. Fülle sie in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel, von dem du eine minimale Ecke abschneidest.50 g weiße Schokolade (für das Gitter)
- Sobald die dunkle Schokolade fest ist, spritze die weiße Schokolade in einem dekorativen Gittermuster über die Makronen.
- Serviere die Kokos-Makronen, sobald das Schokoladen-Gitter vollständig getrocknet ist.
Nährwerte
Serving: 1StückCalories: 135kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 10gSugar: 8g