Himbeer-Frischkäse Kuchen
Ein sommerlich-frischer Kuchen mit einer feinen Balance aus cremiger Leichtigkeit und fruchtiger Säure. Der fluffige Kuchenbogen bildet die perfekte Grundlage und bringt eine süßliche Kakaonote mit sich.
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Kochutensilien
Zutaten
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g Mehl
- 1 Päckchen Backin
- 1-2 EL Kakaopulver
- 400 g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 1 EL Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 500 g gefrorene Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 2 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
- Eier trennen - Eiweiß mit Vanillezucker sehr steif schlagen.3 Eier /1 Päckchen Vanillezucker
- Eigelb mit Zucker und Kakao schaumig schlagen.90 g Zucker /1-2 EL Kakaopulver
- Mehl mit Backin und dem Eischnee zum Eigelb geben und langsam und vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben, dass ein lockerer Teig entsteht.70 g Mehl /1 Päckchen Backin
- Bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca 20-25 Backen. Danach ausformen und auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif zu einer festen Masse schlagen.200 ml Sahne /2 Päckchen Sahnesteif
- Mit dem Frischkäse und Puderzucker vermengen.400 g Frischkäse /1 EL Puderzucker
- Gefrorene Himbeeren im Topf langsam erwärmen.500 g gefrorene Himbeeren
- Mit Puderzucker süßen - Tortengusspulver unter ständigem Rühren hinzugeben und aufkochen lassen.2 EL Puderzucker /2 Päckchen roter Tortenguss
- Springformrand nach dem Auskühlen des Schokobodens zum Befüllen fixieren.
- Frischcreme einfüllen und glatt streichen.
- Die Himbeermasse während dem Abkühlen regelmäßig umrühren und erkaltet auf die Frischcrememasse geben.
- Kuchen für ca 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.