Herzhafter Linseneintopf mit Berglinsen und krossem Speck
Dieser Eintopf besticht durch die Verwendung von festkochenden Berglinsen, die eine edle, nussige Note mitbringen. Die Kombination aus herzhafter Rinderbrühe, fruchtigen Tomaten und der Säure des Weißweinessigs schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Der fein geriebene Parmesan sorgt beim Servieren für eine unerwartete, cremige Würze, die perfekt mit dem rauchigen Speck harmoniert.
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Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Berglinsen
- 600 ml Rinderbrühe
- 50 ml Weißweinessig
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 2 Karotten
- 100 g Staudensellerie
- 200 g Tomaten aus der Dose (stückig)
- 60 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schälst du die Zwiebel und die Karotten und schneidest beides in feine Würfel. Den Staudensellerie wäschst du gründlich und schneidest ihn ebenfalls in kleine Stücke. Den Speck bereitest du in schmalen Streifen vor, damit er später gleichmäßig knusprig wird.1 Zwiebel /2 Karotten /100 g Staudensellerie /100 g Speck
Zubereitung:
- Erhitze einen hochwertigen Harecker Guss-Kochtopf bei mittlerer Stufe. Da unsere Töpfe die Hitze hervorragend speichern, kannst du den Speck darin ohne viel zusätzliches Fett wunderbar auslassen. Sobald der Speck Farbe annimmt, gibst du die Karotten und den Staudensellerie hinzu.
- Kurz darauf folgen die Zwiebelwürfel. Alles zusammen dünstest du für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
- Nun rührst du die Linsen und die Tomaten unter und gießt die Rinderbrühe auf. Lasse den Eintopf bei geschlossenem Deckel für etwa 30 Minuten sanft köcheln.150 g Berglinsen /200 g Tomaten aus der Dose (stückig) /600 ml Rinderbrühe
- Erst ganz zum Schluss rührst du den Weißweinessig unter, damit die Linsen während des Garens schön weich werden.50 ml Weißweinessig
Anrichten und Servieren:
- Nimm den Topf vom Herd und schmecke das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Verteile den heißen Eintopf in tiefen Tellern oder rustikalen Schüsseln. Bestreue jede Portion großzügig mit dem fein geriebenen Parmesan, der durch die Resthitze leicht anschmilzt.1 Prise Salz & Pfeffer /60 g Parmesan (fein gerieben)
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 545kcalCarbohydrates: 42gProtein: 38gFat: 23gSugar: 6g