Hausgemachte Fischstäbchen aus frischem Kabeljaufilet mit Bratkartoffeln und frischem Spinat
Dieses Gericht überzeugt durch die Kombination aus krosser Hülle und saftigem Kern. Der frische Kabeljau behält in der Harecker Pfanne seine Struktur, während die Bratkartoffeln durch die gleichmäßige Hitzeverteilung besonders knusprig werden. Der Clou ist der Spinat, bei dem der fein gehackte Knoblauch durch das kurze Mitgaren sein volles Aroma entfaltet und wunderbar mit der Frische der Zitrone harmoniert.
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Kochutensilien
Zutaten
- 800 g frisches Kabeljaufilet (festes Fleisch)
- 800 g Kartoffeln, festkochend (am besten am Vortag gekocht)
- 500 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bio-Zitrone, Saft davon
- Eier, Mehl, Semmelbrösel (für die Panierstraße)
- Salz & Pfeffer
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst schneidest du das Kabeljaufilet in gleichmäßige, etwa zwei Zentimeter dicke Streifen. Danach bereitest du drei tiefe Teller für deine Panierstraße vor: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten und gesalzenen Eiern und einen mit den Semmelbröseln.800 g frisches Kabeljaufilet (festes Fleisch) /Eier, Mehl, Semmelbrösel (für die Panierstraße)
- Den Spinat wäschst du gründlich und lässt ihn gut abtropfen.500 g frischer Spinat
- Die Kartoffeln schneidest du in gleichmäßige Scheiben.800 g Kartoffeln, festkochend (am besten am Vortag gekocht)
- Die Knoblauchzehe schälst du und hackst sie in sehr feine Würfelchen.1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Du erhitzt deine Harecker Hochrandpfanne mit etwas Butterschmalz und gibst die Kartoffelscheiben hinein. Brate sie bei mittlerer Hitze geduldig an, bis sie die gewünschte Bräune und Knusprigkeit erreichen.Butterschmalz zum Braten
- Währenddessen wendest du die Fischstücke nacheinander in Mehl, Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. In einer zweiten Harecker Flachpfanne lässt du reichlich Fett heiß werden und backst die Fischstäbchen darin von beiden Seiten goldbraun aus.
- Parallel dazu nutzt du einen Kochtopf für den Spinat. Du gibst den tropfnassen Spinat in den heißen Topf, lässt ihn kurz zusammenfallen und fügst die angedrückte Knoblauchzehe hinzu. Mit Salz & Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss darüber geben und mit dem Saft der Bio-Zitrone abschmecken.Salz & Pfeffer /etwas Muskatnuss, frisch gerieben /½ Bio-Zitrone, Saft davon
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 630kcalCarbohydrates: 44gProtein: 49gFat: 23gSugar: 3g