Hareckers Klassische Soleier – Herzhaft eingelegt
Soleier sind hartgekochte Eier, die in einer starken Salzlake (Sole) mit Gewürzen und Zwiebelschalen eingelegt werden. Durch das leichte Anschlagen der Schale entsteht ein wunderschönes, dunkles Marmormuster auf dem Eiweiß.
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Zutaten
Zutaten
- 10-12 frische Bio-Eier Größe M
- 1 Liter Wasser
- 60 g Salz grobes Meersalz
- 2 große Zwiebeln nur die braunen Schalen für die Farbe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2-3 Wacholderbeeren leicht angedrückt
- 1 getrocknete Chilischote optional
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Setze die Eier in einem passenden Topf mit kaltem Wasser auf. Sobald das Wasser kocht, lässt du die Eier exakt 10 Minuten hart kochen. Gieße das Wasser ab und schrecke die Eier sofort unter eiskaltem Wasser ab.
- Nimm die abgekühlten Eier und schlage die Schale rundherum mit einem Löffel vorsichtig an, sodass ein feines Netz aus Rissen entsteht. Die Schale nicht pellen!
- Gib 1 Liter Wasser, das Salz, den Zucker, die Zwiebelschalen und alle Gewürze in den Topf. Bring alles zum Kochen und lass den Sud ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Lege die angeschlagenen Eier vorsichtig in ein großes, sterilisiertes Einmachglas.
- Gieße den heißen Sud inklusive der Gewürze direkt über die Eier, bis diese vollständig bedeckt sind.
- Lass das Glas bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle es anschließend für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank.
Nährwerte
Calories: 78kcalCarbohydrates: 0.7gProtein: 6.3gFat: 5.3gSaturated Fat: 1.6gCholesterol: 186mgSodium: 950mgPotassium: 65mgFiber: 0.1gSugar: 0.5gVitamin A: 85IUCalcium: 28mgIron: 1mg