Hähnchenschnitzel mit Kartoffelsalat
Hähnchenschnitzel mit Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht der deutschen Küche, das durch seine einfache Zubereitung und den ausgewogenen Geschmack überzeugt. Das knusprig panierte Hähnchenbrustfilet harmoniert perfekt mit dem frischen, leicht säuerlichen Kartoffelsalat.
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Kochutensilien
Zutaten
Hähnchenschnitzel
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 50 g Mehl
- 1 Ei
- 70 g Paniermehl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 50 g Butter oder 3 EL Pflanzenöl zum Braten
Kartoffelsalat:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Zucker
- 1-2 EL frische Petersilie für die Garnitur
- einige Radischen für die Garnitur
Zubereitung
Kartoffelsalat vorbereiten:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann schälen und in Scheiben schneiden.400 g festkochende Kartoffeln
- Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken.1 kleine Zwiebel
- Dressing zubereiten: In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen. Senf, Essig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die fein gehackte Zwiebel dazugeben und kurz aufkochen lassen.100 ml Gemüsebrühe /2 EL Weißweinessig /1 TL Senf /1 Prise Zucker /Salz und Pfeffer
- Kartoffelsalat mischen: Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem warmen Dressing übergießen. Pflanzenöl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.2 EL Pflanzenöl
Hähnchenbrustschnitzel zubereiten:
- Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen in Scheiben schneiden und leicht flachklopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.2 Hähnchenbrustfilets /Salz und Pfeffer /1 TL Paprikapulver (optional)
- Panierstraße vorbereiten: Einen Teller mit Mehl füllen. Ein Ei in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl auf einen weiteren Teller geben.50 g Mehl /1 Ei /70 g Paniermehl
- Panieren: Die Hähnchenbrust zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
- Schnitzel braten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.50 g Butter oder 3 EL Pflanzenöl zum Braten
Servieren:
- Hähnchenbrustschnitzel und Kartoffelsalat auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie und einigen Radischen-Scheiben garnieren.1-2 EL frische Petersilie für die Garnitur /einige Radischen für die Garnitur