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Geröstete Weißwurst-Knödel mit einer leckeren Senfsoße auf einem blauen Teller serviert.

Geröstete Weißwurst-Knödel mit Senfsoße

Knusprig gebratene Semmelknödelscheiben mit Weißwurstwürfeln, serviert auf einer cremigen, würzigen Senfsoße – eine kreative Neuinterpretation der bayerischen Küche.
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Niveau einfach
Aufwand mittel
Portionen4
Calories410 kcal

Kochutensilien

Hochrandpfanne
Hochrandpfanne, 24 cm, Produktbild
Hochrandpfanne
Kochtopf
Kochtopf, Induktion, 5Ltr., Produktbild
Kochtopf
Silikon Kochlöffel
Kochlöffel, Produktbild
Silikon Kochlöffel

Zutaten
  

Für die Knödel

  • 4-5 alte Semmeln vom Vortag
  • 4 Weißwürste gekocht und abgekühlt
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier Größe M
  • 0.5 Bund Petersilie frisch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Butter oder Öl zum Anbraten

Für die Senfsoße

  • 1 Zwiebel klein
  • 20 g Butter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2-3 EL Süßer Senf
  • 1 EL Scharfer Senf optional
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Semmeln in Würfel schneiden, Milch erwärmen und über die Würfel gießen. 10 Minuten ziehen lassen.
    4-5 alte Semmeln /250 ml Milch
  • Weißwürste schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
    4 Weißwürste /0.5 Bund Petersilie
  • Weißwurstwürfel, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zu den eingeweichten Semmeln geben und zu einem Teig verarbeiten. Zu Rollen oder Kugeln formen, in Folie oder Tuch wickeln und die Enden fest zudrehen.
    2 Eier /Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Knödelrollen in siedendem Salzwasser ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Für die Soße Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Brühe und Sahne angießen, Senf einrühren. Leicht einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Zwiebel /200 ml Gemüsebrühe /100 ml Schlagsahne /2-3 EL Süßer Senf /1 EL Scharfer Senf /Salz und Pfeffer /20 g Butter
  • Knödel in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. In Butter oder Öl in der Pfannen Harecker Pfanne goldbraun braten.
    Butter oder Öl
  • Soße auf Teller geben, Knödelscheiben darauf anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.
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Notizen

Dieses Gericht ist perfekt zur Resteverwertung von Weißwürsten und Semmeln. Schmeckt besonders gut mit einem kühlen Bier.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 28gProtein: 16gFat: 25gSaturated Fat: 11gCholesterol: 115mgSodium: 980mgPotassium: 360mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 380IUVitamin C: 6mgCalcium: 120mgIron: 2.1mg
Keyword Bayerisch, Semmelknödel, Senfsoße, Weißwurst
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