Gegrillte Lammkoteletts mit Minz-Limetten-Sauce und buntem Salat
Zart gebratene Lammkoteletts treffen auf eine frische, fein pürierte Minz-Limetten-Sauce mit Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Chili. Begleitet wird das aromatische Fleischgericht von einem leichten, bunten Salat aus gewelltem Blattsalat, Karotten- und Radieschen-Scheiben – perfekt als sommerliches Hauptgericht.
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Kochutensilien
Zutaten
Für die Lammkoteletts:
- 12-16 kleine Lammkoteletts (je nach Größe, ca. 800–1000 g insgesamt)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Oregano oder Thymian (getrocknet)
Für die Minz-Limetten-Sauce:
- 1 Bund frische Minze (ca. 10–15 g)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 kleine Bio-Limette (Abrieb und Saft davon)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Peperoncino oder Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch)
- 5-6 EL Olivenöl extra vergine
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den bunten Salat:
- 1 kleiner Kopf Blattsalat, gewellt
- 2 Karotten
- 6-8 Radieschen
- 1 EL Limettensaft
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Lammkoteletts vorbereiten
- Koteletts trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Oregano oder Thymian würzen.12-16 kleine Lammkoteletts (je nach Größe, ca. 800–1000 g insgesamt) /1 TL Oregano oder Thymian (getrocknet) /Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Mit Olivenöl einreiben und ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.2 EL Olivenöl
Minz-Limetten-Sauce zubereiten:
- Kräuter grob hacken. In einem hohen Mixbecher zusammen mit Limettensaft, -schale, Knoblauch, Peperoncino und Olivenöl pürieren.1 Bund frische Minze (ca. 10–15 g) /1 Bund glatte Petersilie /1 kleine Bio-Limette (Abrieb und Saft davon) /1 Knoblauchzehe /1 kleines Stück Peperoncino oder Chilischote, fein gehackt (je nach Schärfewunsch) /5-6 EL Olivenöl extra vergine
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Wasser auf gewünschte Konsistenz abschmecken.Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Beiseitestellen (kann auch gut vorbereitet werden).
Salat vorbereiten:
- Blattsalat waschen und trocken schleudern.1 kleiner Kopf Blattsalat, gewellt
- Karotten und Radieschen in feine Scheiben schneiden.2 Karotten /6-8 Radieschen
- Kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen.1 EL Limettensaft /2-3 EL Olivenöl /Salz & Pfeffer nach Geschmack
Lammkoteletts grillen:
- Grillplatte oder Grillpfanne sehr heiß werden lassen (kein Öl in der Pfanne).
- Koteletts portionsweise darin je Seite 2–3 Minuten grillen – sie sollten innen noch rosa sein.
- Kurz ruhen lassen (2–3 Minuten), dann servieren.
Anrichten:
- 2-3 Koteletts pro Person auf dem Teller anrichten.
- Mit der frischen Minz-Limetten-Sauce beträufeln.
- Daneben eine Portion vom bunten Salat servieren.
Notizen
Tipps
- Wer mag, kann noch ein Stück Fladenbrot oder geröstetes Baguette dazu reichen.
- Die Sauce lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.