Gefüllte Weinblätter mit Rinderhackfleisch & Reis (Dolma)
Aromatische Weinblätter, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Rinderhack, Reis, Kräutern und Gewürzen, serviert mit erfrischendem Joghurt-Minz-Dip – ein mediterraner Klassiker.
Bewerten & Kommentieren
Zutaten
Für die gefüllten Weinblätter
- 450 g eingelegte Weinblätter 1 Glas
- 300 g Rinderhackfleisch frisch
- 100 g Langkorn- oder Rundkornreis
- 1 Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 0.5 TL gemahlener Piment Piment d'Espelette
- 0.5 TL getrocknete Minze
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl hochwertig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0.5 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
Für den Joghurt-Dip
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe klein, gepresst
- 1 EL frische Minze fein gehackt
- Salz Prise
Zubereitung
- Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen, Stiele entfernen und sanft voneinander trennen.
- Für die Füllung Reis waschen, mit Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Tomatenmark, Piment, Minze, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Weinblatt mit der glatten Seite nach unten legen, Füllung mittig platzieren, Seiten einklappen und von unten fest aufrollen (nicht zu fest).
- Topfboden mit ein paar Weinblättern auslegen, Röllchen dicht aneinander schichten. Olivenöl und Gemüsebrühe zugeben, Zitronenscheiben darauf legen. Teller als Beschwerung auflegen und 45–60 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Für den Dip Joghurt, Knoblauch, Minze und Salz verrühren.
- Dolma vorsichtig aus dem Topf nehmen, lauwarm mit dem Joghurt-Dip servieren.
Notizen
Dolma schmecken auch kalt hervorragend und lassen sich gut vorbereiten.
Nährwerte
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8gProtein: 4gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 220mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 0.7mg