Gebratener Eierreis mit Spargel und Erbsen
Ein würziger, asiatisch inspirierter Eierreis mit knackigem grünem Spargel, süßen Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln. Verfeinert mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Sojasauce und Sesamöl entsteht ein aromatisches Pfannengericht – schnell zubereitet, bunt, sättigend und perfekt für die Frühlingsküche.
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Kochutensilien
Zutaten
- 340 g Basmatireis
- 200 g grüner Spargel
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Sesamsaat
- 20 g Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 160 g Erbsen
- 1 Chilischote
- 2 Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 TL Sesamöl
- 2 EL Chilisauce
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Sojasauce
Zubereitung
Reis vorbereiten:
- Reis nach Packungsanleitung kochen, gut ausdampfen lassen (am besten am Vortag zubereiten).340 g Basmatireis
Zutaten vorbereiten.
- Spargel in Stücke, Paprika in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken.200 g grüner Spargel /20 g Ingwer /4 Frühlingszwiebeln /1 Chilischote /2 Paprika
- Eier verquirlen und leicht salzen.4 Eier (Größe M)
Sesam rösten & Gemüse braten:
- Sesamsaat ohne Fett goldbraun rösten, beiseitestellen.2 EL Sesamsaat
- Rapsöl in großer hohen Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chili kurz anbraten. Dann Paprika, Spargel, Frühlingszwiebeln zugeben und. ca. 3–4 Min. braten. Erbsen zufügen, weitere 2 Min. braten lassen.160 g Erbsen /2 EL Rapsöl /2 Knoblauchzehen
Reis & Eier hinzufügen:
- Den gekochten Reis zugeben und kurz anbraten lassen. Dann die Eimischung hinzugeben und unter ständigem Rühren braten, bis die Eismischung gestockt ist.
Würzen & servieren:
- Mit Sojasauce, Sesamöl, Chilisauce, Salz & Pfeffer abschmecken.4 TL Sesamöl /2 EL Chilisauce /4 EL Sojasauce /Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mit geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.