Gebratene vietnamesische Nudeln mit Hähnchen und knackigem Gemüse – Mì Xào Rezept
Dieses Gericht überzeugt durch eine harmonische Balance zwischen herzhaftem Protein und vitalstoffreichem Gemüse. Die dicken Nudeln verleihen dem Essen eine angenehme Sättigung, während die asiatischen Aromen von Ingwer und Soja für Tiefe sorgen. Durch die kurze Garzeit bei hoher Hitze bleiben die Vitamine weitestgehend erhalten.
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Kochutensilien
Zutaten
- 400 g dicke Eiernudeln (oder Udon-Nudeln)
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 große Karotten
- 1 kleiner Kopf Brokkoli
- 150 g Champignons
- 2 Stück Pak Choi
- 150 g Zuckerschoten
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- etwas Öl zum Braten (z.B.: Erdnussöl)
- Frischer Koriander und Chili zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du das Gemüse gründlich ab. Schneide die Karotten in feine Rauten und teile den Brokkoli in sehr kleine Röschen. Die Champignons viertelst du und schneidest den Pak Choi grob in Streifen, wobei du die weißen Stiele von den grünen Blättern trennst. Putze die Zuckerschoten.2 große Karotten /1 kleiner Kopf Brokkoli /150 g Champignons /2 Stück Pak Choi /150 g Zuckerschoten
- Das Hähnchenbrustfilet schneidest du in schmale Streifen.400 g Hähnchenbrustfilet
- Reibe den Ingwer fein und hacke den Knoblauch.1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm) /2 Stück Knoblauchzehen
- Bereite die Nudeln nach Packungsanweisung zu, gieße sie ab und stelle sie beiseite.400 g dicke Eiernudeln (oder Udon-Nudeln)
- Rühre aus Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl eine Würzsauce an.3 EL Sojasauce /2 EL Austernsauce /1 TL Sesamöl
Zubereitung:
- Erhitze deinen Harecker Wok auf deiner höchsten Stufe, bis er richtig heiß ist. Gib das Öl hinein und brate das Hähnchenfleisch darin unter ständigem Rühren scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Nimm das Fleisch kurz heraus und stelle es beiseite.etwas Öl zum Braten (z.B.: Erdnussöl)
- Füge nun Karotten und Brokkoli in den Wok und bewege sie mit dem Silikon-Wokwender ständig. Gib nach zwei Minuten die Champignons, Zuckerschoten und die Pak Choi Stiele dazu. Schiebe das Gemüse etwas an den Wokrand, damit du in der Mitte Platz für den Knoblauch und Ingwer hast. Röste beides kurz an und mische dann alles zusammen.
- Gib die Nudeln, das Fleisch und die Sauce hinzu. Menge zum Schluss die grünen Pak Choi Blätter unter und schwenke alles kräftig durch, bis die Sauce die Nudeln glänzend umschließt.
Anrichten und Servieren:
- Fülle das heiße Mì Xào in vorgewärmte Schalen. Dekoriere das Gericht mit frischem Koriander und nach Wunsch mit feinen Chiliringen. Serviere es sofort, da die Nudeln und das Gemüse frisch aus dem Wok am besten schmecken.Frischer Koriander und Chili zum Garnieren
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 538kcalCarbohydrates: 61gProtein: 39gFat: 13gSugar: 5g