Französische Zwiebelsuppe (Gratinée)
Klassische französische Zwiebelsuppe mit langsam karamellisierten Zwiebeln, kräftiger Brühe und goldbraun gratiniertem Käse – ein zeitloser Wohlfühlklassiker.
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Zutaten
Zutaten
- 800-1000 g Gemüsezwiebeln mild und süß
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl zum Binden
- 200 ml Weißwein trocken, z.B. Riesling oder Chardonnay
- 1 l Rinderbrühe alternativ kräftige Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian frisch
- Salz & Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Baguette in Scheiben, idealerweise vom Vortag
- 200 g Reibekäse Gruyère, Bergkäse oder Emmentaler
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
- Butter im ofenfesten Harecker Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und 20–30 Minuten langsam karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind.
- Zwiebeln mit Mehl bestäuben, kurz unter Rühren anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Brühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe ca. 20 Minuten offen köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen. Baguettescheiben auf der Suppe verteilen und großzügig mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion 10–15 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun blubbert. Heiß servieren.
Notizen
Experten-Tipp: Altbackenes Baguette behält unter der Käsekruste mehr Biss und saugt sich nicht zu schnell voll.
Nährwerte
Calories: 420kcalCarbohydrates: 32gProtein: 14gFat: 26gSaturated Fat: 16gCholesterol: 70mgSodium: 820mgPotassium: 420mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 650IUVitamin C: 12mgCalcium: 320mgIron: 2.1mg