Der ultimative selbstgemachte Döner – knusprig, würzig, unwiderstehlich!
Du liebst Döner, möchtest ihn aber lieber zu Hause genießen und genau wissen, was drinsteckt? Mit diesem Rezept zauberst du dir deinen eigenen, perfekt gerösteten selbstgemachten Döner mit zartem Hackfleisch und einer frischen, selbstgemachten Sauce. Ein Traum für jeden Liebhaber der türkischen Küche!
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Kochutensilien
Zutaten
Hackfleisch (bei ca. 4 Personen)
- 500 g Hackfleisch (Rind, Pute oder Lamm – ganz nach deinem Geschmack)
- 2-3 EL Döner Gewürz (nach Wahl, zum Beispiel mit Kreuzkümmel, Paprika, Oregano)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Knoblauch-Kräuter-Soße
- 200 g Naturjoghurt (fettarm oder vollfett)
- 1-2 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt (optional)
- Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Dill), fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Chiliflocken Optional, für eine scharfe Note
Für den Döner (Füllung)
- 4 Fladenbrote oder Dönerbrötchen
- ¼ Kopf Rotkohl fein geschnitten
- ¼ Kopf Weißkohl fein geschnitten
- 1 Salatgurke in Scheiben geschnitten
- 2-3 Tomaten in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
- eingelegte Peperoni oder Gewürzgurken Optional
Zubereitung
- Vorbereitung: Lege eine Lage Backpapier aus und gebe darauf ca. 4 - 5 EL von deinem gewürzten Hackfleisch für deinen selbstgemachten Döner und lege eine zweite Lage Backpapier darüber. Nun nehme am besten einen Teigschaber oder auch ein Nudelholz und streiche oder walze das Hackfleich zwischen den beiden Backpapierblättern ganz dünn und gleichmäßig aus und roll die beiden Backpapierblätter mit dem Dönerhackfleisch zusammen. Lege Rolle für Rolle nebeneinander auf das Backblech.500 g Hackfleisch /2-3 EL Döner Gewürz /Salz und Pfeffer
- Backen des Dönerfleisches: Heize deinen Ofen auf 180 - 220 °C vor. Schiebe das Blech mit dem Hackfleisch-Rollen in Backpapier in den vorgeheizten Ofen und lasse es dort für ca. 20 - 25 Minuten backen, bis es schön geröstet und knusprig ist. Das Backpapier entfernst du am besten erst nach dem Backen.
- Zubereitung der Joghurtsauce: Während das Fleisch im Ofen ist, kümmerst du dich um die Sauce. Verrühre den Naturjoghurt mit dem gepressten Knoblauch (falls du ihn magst), den frischen Kräutern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schmecke die Sauce ab und füge bei Bedarf Chiliflocken hinzu, wenn du es schärfer magst.Salz und Pfeffer /200 g Naturjoghurt /1-2 Knoblauchzehen /Eine Handvoll frische Kräuter /Saft einer halben Zitrone /Chiliflocken
- Das Fleisch schneiden und anrösten (optional): Nimm das fertig geröstete Hackfleisch aus dem Ofen. Es sollte jetzt schön knusprig sein. Schneide es mit einem scharfen Messer in dünne Streifen, ähnlich wie echtes Dönerfleisch. Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du die geschnittenen Fleischstreifen jetzt nochmal kurz in eine heiße Pfanne geben und anrösten.
- Den Döner zusammenbauen: Wärme die Fladenbrote oder Dönerbrötchen kurz auf. Schneide sie auf und bestreiche die Innenseiten großzügig mit der selbstgemachten Joghurtsauce. Fülle die Brote anschließend reichlich mit dem gerösteten Dönerfleisch, Rotkohl, Weißkohl, Gurkenscheiben, Tomatenscheiben und Zwiebelringen. Nach Belieben kannst du noch eingelegte Peperoni oder Gewürzgurken hinzufügen.4 Fladenbrote oder Dönerbrötchen /¼ Kopf Rotkohl /¼ Kopf Weißkohl /1 Salatgurke /2-3 Tomaten /eingelegte Peperoni oder Gewürzgurken /1 Zwiebel
- Servieren: Serviere deinen selbstgemachten Döner sofort und genieße dieses Geschmackserlebnis!
- Harecker-Profi-Tipp: Für das optionale Anrösten des kleingeschnittenen Dönerfleisches empfiehlt sich eine Pfanne mit robuster Antihaftbeschichtung für eine perfekte Kruste und Röstaromen.
Notizen
Für das optionale Anrösten des kleingeschnittenen Dönerfleisches empfehle ich dir unbedingt eine **Harecker Pfanne**. durch die hervorragende Wärmeleitung und die robuste Antihaftbeschichtung brennt nichts an und das Fleisch bekommt eine wunderbare Röstung und eine tolle Kruste – perfekt für den extra Crunch in deinem Döner.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 65gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 8gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 4mg