Crunchy Nut Cookies
Crunchy Nut Cookies sind ein köstliches und einfaches Weihnachtsgebäck. Mit knackigen Macadamianüssen, Mandeln und getrockneten Cranberries sorgen sie für festliche Aromen. Diese nussigen, süßen Kekse sind schnell zubereitet und perfekt zum Teilen bei Weihnachtsfeiern oder als Geschenk.
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Zutaten
- 100 g Mandeln, geschält, im Ganzen
- 200 g Macadamianusskerne
- 50 g Cranberries, getrocknet
- 150 g Butter, weich
- 150 g Zucker (extra fein)
- 1 Mark der Vanilleschote
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Nüsse und Kerne vorbereiten:
- Die Mandeln und Macadamianüsse grob hacken. Du kannst sie auch ganz lassen, wenn du eine knackige Textur bevorzugst.
Teig zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem extra feinen Zucker und dem Mark der Vanilleschote cremig rühren. Füge das Ei hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Alles gut durchrühren, bis ein homogener Teig entsteht.Die gehackten Mandeln, Macadamianüsse, Sonnenblumenkerne und die getrockneten Cranberries in den Teig geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verwende das Harecker Guss-Backlech ohne Backpapier.
Cookies formen:
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genug Platz zwischen den einzelnen Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Backen:
- Die Cookies im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten (zweite Schiene von unten) backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte die Cookies im Auge!
Auskühlen:
- Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.
Notizen
Tipp:
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Lagerung:
- Lagere die Crunchy Nut Cookies in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung.
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Haltbarkeit:
- Die Crunchy Nut Cookies sind in der Regel bis zu 1 Woche frisch, wenn sie richtig gelagert werden.
- Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einzelne Portionen in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Stelle sicher, dass du die Portionen gut verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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Auftauen:
- Um gefrorene Cookies zu genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Du kannst sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen.