Cremige Curry-Bandnudeln mit Okraschoten
Dieses Gericht besticht durch das Spiel der Texturen. Die samtige Soße verbindet die leichte Schärfe des Currys mit der Frische der Cocktailtomaten. Die Okraschoten dienen hier nicht nur als Sattmacher, sondern bringen eine spannende, leicht nussige Note ein, die hervorragend mit dem aromatischen Lauch harmoniert.
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Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Breite Bandnudeln (z.B.: Tagliatelle)
- 250 g frische Okraschoten
- 1 Stange frischer Lauch
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 1 EL Curry-Pulver
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- etwas Parmesan, frisch gerieben zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst wäschst du das Gemüse gründlich ab. Den Lauch schneidest du in feine Ringe, während du die Enden der Okraschoten knapp kappen und die Schoten danach in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke teilen solltest. Die Cocktailtomaten halbierst du einfach. Schalotten und Knoblauchzehen ziehst du ab und würfelst sie sehr fein, damit sie später in der Soße fast schmelzen.250 g frische Okraschoten /1 Stange frischer Lauch /250 g Cocktailtomaten /2 Schalotten /2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in deiner Harecker Guss-Hochrandpfanne. Schwitze die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an, bevor du den Lauch und die Okrastücke dazugibst. Brate alles für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze, da die Okraschoten so ihre ideale Konsistenz behalten.1 EL Olivenöl
- In der Zwischenzeit kochst du die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente nach Packungsanweisung.500 g Breite Bandnudeln (z.B.: Tagliatelle)
- Bestäube das Gemüse in der Pfanne mit dem Currypulver und lasse es kurz mitrösten, damit sich die ätherischen Öle entfalten. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab. Lasse die Soße kurz aufwallen und rühre dann die Tomatenhälften sowie den geriebenen Parmesan unter.150 ml Gemüsebrühe /50 ml Sahne /1 EL Curry-Pulver /50 g Parmesan, frisch gerieben
- Sobald die Pasta fertig ist, hebst du sie direkt aus dem Topf in die Pfanne und vermengst alles gründlich, bis jede Nudel von der cremigen Soße umschlossen ist. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anrichten und Servieren:
- Verteile die Pasta auf tiefen Tellern. Garniere jede Portion mit einer extra Portion frisch geriebenem Parmesan und serviere das Gericht sofort, solange es dampft.etwas Parmesan, frisch gerieben zum Garnieren
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 580kcalCarbohydrates: 72gProtein: 21gFat: 23gSugar: 6g