Chicorée überbacken
Dieses Gericht spielt gekonnt mit Kontrasten. Die natürliche Herbe des Chicorées verbindet sich harmonisch mit der Frische der Zitrone und der salzigen Tiefe des Parmesans. Durch das Garen im eigenen Saft bleibt das Gemüse im Inneren butterweich, während die Brösel für den nötigen Biss sorgen.
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Kochutensilien
Zutaten
- 4-6 Chicorée, halbiert
- 50 g Parmesan
- 30 g Semmelbrösel
- 5-8 TL Butterflocken
- 20 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2-3 Zweige Thymian
- 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb davon und Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Wasche den Chicorée gründlich und tupfe ihn trocken. Halbiere die Kolben längs und entferne den harten Strunk am unteren Ende kegelförmig während die Blätter noch stabil zusammenhalten.4-6 Chicorée, halbiert
- Hacke die Nadeln des Rosmarin-Zweiges klein. Die Thymian-Zweige ebenfalls klein hacken.1 Zweig Rosmarin /2-3 Zweige Thymian
- Reibe den frischen Parmesan.50 g Parmesan
Zubereitung:
- Lege die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in deine Harecker Auflaufform oder eine ofenfeste Guss-Pfanne.
- Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Abrieb und den gehackten Kräutern in einer kleinen Schüssel. Träufle diese Mischung gleichmäßig über das Gemüse.20 ml Olivenöl /1/2 Bio-Zitrone, Abrieb davon und Saft
- Vermische den Parmesan mit den Semmelbröseln und verteile das Ganze über den Chicorée.30 g Semmelbrösel
- Würze alles mit Salz sowie Pfeffer und setze die Butterflocken als krönenden Abschluss obenauf.Salz und Pfeffer nach Geschmack /5-8 TL Butterflocken
- Backe das Gericht im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Kruste verführerisch goldbraun funkelt.
Anrichten und Servieren:
- Serviere den Chicorée am besten direkt in der heißen Form, da die Guss-Beschichtung die Wärme hervorragend speichert. Das Gericht glänzt als leichte Hauptspeise oder als edle Beilage zu kurzgebratenem Fleisch und Fisch. Ein Stück knuspriges Baguette hilft dir dabei, die aromatische Sauce restlos aufzugießen.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 295kcalCarbohydrates: 14gProtein: 12gFat: 21gSugar: 3g