Champignon-Rahm-Pfanne
Cremige Champignon-Rahm-Pfanne mit frischen Kräutern – schnell gemacht, herrlich aromatisch und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
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Zutaten
Zutaten
- 500 g Braune Champignons
- 1 Zwiebel groß, gewürfelt
- 1-2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 200 ml Sahne oder Kochsahne / pflanzliche Alternative
- 1 Schuss Weißwein optional, alternativ Gemüsebrühe
- Frische Kräuter Petersilie, etwas Thymian
- Salz & Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Harecker Pfanne stark erhitzen, Fett zugeben und Champignons bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zugeben und glasig anschwitzen.
- Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen, um Röstaromen zu lösen.
- Sahne zugeben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Petersilie unterheben und sofort servieren.
Notizen
Profi-Tipp: Erst zum Schluss salzen, damit die Pilze braten statt zu kochen. Optional lassen sich Speckwürfel für eine herzhafte Variante mit anbraten.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtein: 7gFat: 28gSaturated Fat: 16gCholesterol: 65mgSodium: 180mgPotassium: 420mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 480IUVitamin C: 8mgCalcium: 60mgIron: 2mg