Bulgursalat mit Feta und Granatapfel
Frischer mediterraner Bulgursalat mit Tomaten, Feta, Kräutern und Granatapfelkernen – schnell zubereitet, gesund und ideal als leichtes Hauptgericht oder Beilage.
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Zutaten
Für den Salat
- 150 g feiner Bulgur
- 250 ml kochendes Wasser
- 1 Stück große Tomate
- 1 Handvoll bunte Kirschtomaten
- 100 g Feta-Käse
- 0.5 Bund frische Minze
- 0.5 Bund frische glatte Petersilie
- 50 g Granatapfelkerne aus ca. 1/4 Granatapfel
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl hochwertig
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Balsamico-Creme zum Garnieren
Zubereitung
- Bulgur in Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, kurz umrühren, abdecken und 15–20 Min. quellen lassen. Mit Gabel auflockern.
- Tomate in Scheiben, Kirschtomaten halbieren, Feta würfeln. Minze und Petersilie fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu cremigem Dressing verrühren.
- Bulgur mit Kräutern und Granatapfelkernen mischen. Auf Teller anrichten, Tomaten und Feta dekorativ darauf verteilen.
- Mit Dressing übergießen und mit Balsamico-Creme beträufeln. Frisch servieren.
Notizen
Variationen: Bulgur durch Couscous oder Quinoa ersetzen. Zusätzliche Zutaten wie Gurke, Paprika oder Pinienkerne ergänzen. Für mehr Protein gebratenes Hähnchen, Kichererbsen oder Halloumi hinzufügen.
Nährwerte
Calories: 310kcalCarbohydrates: 38gProtein: 9gFat: 14gSaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 420mgPotassium: 480mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1.8mg