Bayerischer Hummus „Obatzter Style“ – Der cremig-würzige Kichererbsen-Dip mit Camembert-Kick
Herzlich willkommen in der Pfannen Harecker Versuchsküche! Heute fusionieren wir zwei Welten: Die orientalische Cremigkeit von klassischem Hummus trifft auf die bayerische Würze eines traditionellen Obatzten. Das Ergebnis? Ein unvergleichlicher Brotaufstrich, der auf jeder Brotzeitplatte der Star ist.
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Kochutensilien
Mixer
Schüssel
Zutaten
Hummus-Basis
- 1 Dose Kichererbsen ca. 400g, Abtropfgewicht 265g
- 2 EL Tahini Sesammus
- 0.5 Zitrone nur der Saft
- 1 Zehe Knoblauchzehe optional
- 3-4 EL Olivenöl hochwertig
- 1 Schluck Wasser kalt, für die Konsistenz
Der bayerische Obatzter Kick
- 100 g Camembert reifer, Zimmertemperatur
- 1 kleine rote Zwiebel ganz fein gehackt
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Kümmel ganz oder gemahlen
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Meersalz und bunter Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Basis vorbereiten: Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Gib die Kichererbsen zusammen mit dem Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und (falls gewünscht) der Knoblauchzehe in einen Mixer.
- Der Camembert-Kick: Schneide den Camembert in kleine Stücke. Gib ihn zusammen mit dem Senf zur Kichererbsen-Mischung. Mixe alles so lange, bis eine seidig-glatte Creme entsteht. Sollte die Masse zu fest sein, gib esslöffelweise eiskaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Fundament würzen: Schmecke die Creme nun mit dem fein abgestimmten Kümmel, dem hochwertigen Salz und dem guten Pfeffer ab. Das bildet das aromatische Fundament deines Dips.
- Frische und Farbe unterheben: Nimm die Creme aus dem Mixer und fülle sie in eine Schüssel. Hebe nun die ganz klein gehackten, frischen Zwiebeln und den Großteil des frischen Schnittlauchs unter. Das edelsüße Paprikapulver sorgt jetzt für die optische Vollendung.
- Anrichten: Streiche den bayerischen Hummus mit einem Löffel wellenförmig in eine Schüssel. Träufle noch etwas Olivenöl darüber und garniere das Ganze mit restlichen Kichererbsen, Paprikapulver und frischem Schnittlauch.
Notizen
Harecker-Profi-Tipp: Damit dein Bayerischer Hummus so richtig zur Geltung kommt, serviere ihn nicht eiskalt aus dem Kühlschrank. Lass ihn etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Am besten schmeckt dieser Dip zu frisch aufgebackenen Brezen oder einer kräftigen Scheibe Natursauerteigbrot.
Nährwerte
Calories: 355kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 28gSaturated Fat: 8gCholesterol: 25mgSodium: 480mgPotassium: 310mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 10mgCalcium: 120mgIron: 3mg