Kurz gesagt: Auf dem Gasherd hat der traditionelle Carbonstahl-Wok seine Berechtigung. Auf Induktion und Ceran, also in den meisten deutschen Küchen, ist ein handgegossener Wok mit flachem Boden und Versiegelung die praktischere Wahl: gleiche hohe Hitze, null Pflegeaufwand.
Warum Wok statt Pfanne?
Der hohe Rand macht den Unterschied. Im Wok kannst du Zutaten schwungvoll rühren und schwenken, ohne dass etwas herausfällt, grosse Mengen Gemüse verlieren beim Anbraten kein Wasser aneinander, und nach dem scharfen Anbraten ziehst du Sauce, Curry oder Nudeln direkt im selben Kochgeschirr fertig. Eine Bratpfanne bleibt die bessere Wahl für flaches Bratgut wie Steaks, Spiegeleier oder Bratkartoffeln, für alles Schnelle mit viel Bewegung ist der Wok überlegen.
Welche Grösse passt zu dir?
Viele Alltagsgerichte funktionieren hervorragend in Grössen um 28 bis 30 cm, zum Beispiel mit dem Wok X-Lite 30 cm. Wenn du für mehrere Personen kochst oder gerne grosse Gemüse-, Nudel- und Reispfannen machst, ist der Asia Wok 32 cm besonders komfortabel, weil du Zutaten nicht stapeln musst und alles gleichmässiger gart. Wichtig wie bei jeder Pfanne: Der Boden sollte zu deiner grössten Kochzone passen.
Hohe Temperaturen, Ofen und Pflege
Wokken bedeutet hohe Hitze: Unsere Woks lassen sich bis 300 °C erhitzen, damit du Röstaromen bekommst und trotzdem gleichmässig brätst. Mit Griff sind sie bis 240 °C backofenfest, optional gibt es einen abnehmbaren Griff und einen passgenauen Glasdeckel mit Entlüftungssystem zum Dämpfen und Warmhalten. Gerichte gelingen oft mit einem Tropfen Öl, und für die Reinigung reicht in der Regel die Harecker 30-Sekunden-Methode: heissen Wok kurz mit Wasser abschrecken, abwaschen, abtrocknen. Bitte nicht in die Spülmaschine, das schliesst die 2 Jahre Vollgarantie aus. Unsere Produkte bestehen zu 95 Prozent aus recyceltem Material, und über die Tauschaktion erhältst du 10 € Nachlass, wenn du altes Kochgeschirr abgibst oder einschickst.
