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Quinoa mit Spinat Karotten Soße

Rezept für Quinoa mit Spinat Karotten Soße

Zutaten
  • 150 ml Wasser
  • 40 g Mandelmus
  • 200 g Karotten
  • 100 g Spinat
  • 150 g Quinoa
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie
    Zubereitung

    Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit 150 ml Wasser , in einem mittelgroßen Topf weich kochen. Dann das Mandelmus unterrühren und nochmals kurz aufkochen damit es eindickt. Nun etweder frischen oder gefrorenen Spinat kurz mitkochen. Petersilie fein hacken und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa mit heißem Wasser waschen um die Bitterstoffe herauszulösen. In 2 1/2 facher Menge Wasser 20 Minuten kochen und 5 Minuten ausquellen lassen. Quinoa auf einen Teller anrichten und darauf die Apinat-Karotten-Soße geben.


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