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Frühlingssalat mit angedünsteten Zucchini und Champignons

Rezept für Frühlingssalat mit angedünsteten Zucchini und Champignons

Zutaten
  • 200 g braune Champignons
  • 2 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 2 güne oder rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Romana Salatherzen
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 1 El Olivenöl
  • Meersalz
  • Balsamico Creme
Zubereitung

Gemüse waschen und putzen. Petersilie fein hacken. Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Harecker Pfanne mit 1 EL Olivenöl zusammen andünsten. Mit Meersalz und Petersilie abschmecken. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und die Salat Herzen in Mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Die Zucchini mit den Champignons dazu geben. Alles gut miteinander mischen. Mit etwas Brot anrichten und mit der Balsamico Creme garnieren.


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